Salsa besciamella * 100 gr di burro* 2 cucchiai abbondanti di farina* 500 ml di latte* 1 pizzico di saleIn un tegame antiaderente fate sciogliere il burro a fuoco dolce senza farlo soffriggere. Quando sarà tutto sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete il primo cucchiaio di farina mescolando velocemente con un cucchiaio di legno e solo quando si sarà amalgamata molto bene al burro aggiungete l'altro cucchiaio di farina. Quando anche questo sarà ben amalgamato aggiungete un pizzico di sale e tutto il latte. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare senza farla mai bollire fino a che la salsa non sia ben densa e abbia l'aspetto e la consistenza vellutata di una crema. Ora è pronta per essere usata a seconda della vostra fantasia.