Muffins con confettura di frutta
100 gr di zucchero
4 uova
mezzo bicchiere di olio di semi
300 gr di confettura a piacere
5 cucchiai di latte
5 cucchiai di rum
300 gr di farina
una bustina di lievito
un pizzico di saleDiluire la confettura con il latte e il rum, facendo in modo che rimangano anche alcuni grumi. Setacciate la farina con il lievito. Con la frusta montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad avere un composto cremoso e chiaro. Ora usando un cucchiaio di legno incorporatevi il mezzo bicchiere di olio, la marmellata, la farina e il lievito a cucchiaiate mescolando sempre molto delicatamente. Versate negli appositi stampini da muffins e fate cuocere in forno a 180 per circa 20 minuti. Sfornateli e quando saranno freddi spolverizzate di zucchero a velo. Per fare il cuoricino ho ritagliato la forma su un foglio poi l'ho appoggiato sul muffins facendolo aderire bene, ho spolverizzato lo zucchero a velo e tolto delicatamente la formina di carta, nel cuoricino che si era formato ho lasciato cadere un pò di granella colorata, con un pò di fantasia potrete fare anche altre figure più o meno complesse!
