Ed ecco per voi un contorno delizioso....

Involtini di melanzanaIngredienti per 4 persone:300g di melanzane grigliate300g di fettine di tacchino1 uovo2 cucchiai di parmiggiano1 panino raffermo mezzo vasetto di pesto di basilico4 cucchiai di olio di oliva200g di passata di pomodoro100g di provola1 tazza di latte1 cucchiaio di olive versi snocciolatesale e pepe q.b.Procedimento:In una terrina mescola la carne di tacchino tritata precedentemente con l'uovo, il pesto di basilico. le olive tritate, il parmigiano e il pane precedentemente ammolato nel latte. Regola il tutto con sale e pepe. quindi forma delle polpettine e tienile da parte.Adagia ogni polpettina su una fetta di melanzana e avvolgi quest'ultima fino a formare un'involtino. Ungi una teglia da forno con l'olio, versaci metà della passata di pomodoro e disponici sopra gli involtini. Ricopri con la restante passata di pomodoro e le fettine di provola, quindi spolverizza con il parmigiano. Passa in forno già caldo a 180°C e cuoci per circa 30  minuti. Si possono servire come contorno o, aggiungendo del riso, trasformandoli in un piatto unico.Buon AppetitoA presto...Bacioni dalla vostra Angel