...Ma non solo,la Nutella...
La storia di Nutella nasce con Michele Ferrero, che decise di migliorare, cambiando composizione, nome e veste grafica ad un prodotto che già Ferrero vendeva in Italia - la Supercrema - che aveva le potenzialità per diventare un grande successo in Italia ed all´estero.
Michele Ferrero, il figlio dei fondatori del grande gruppo dolciario - Pietro Ferrero e la moglie Piera Cillario - levò quindi dal mercato Supercrema, che fin dal 1951 si vendeva in tutta Italia, che a sua volta era l´evoluzione del "Giandujot", dolce confezionato in pani da tagliare a fette a base di nocciole, zucchero, cacao, creato nel primo dopoguerra da Pietro nella sua pasticceria di Alba. Dal 1963 in azienda si incominciò a lavorare per creare un nuovo marchio che sostituisse Supercrema e potesse conquistare i consumatori di tutta Europa. Si voleva mantenere il legame con il territorio - con la nocciola "tonda gentile" delle Langhe dalla quale era nato il prodotto - e con la tradizione della pasta Gianduja, che aveva preso il nome nel 1865 dalla maschera del carnevale torinese.
Poiché nocciola in inglese si dice nut (o hazelnut) e in tedesco nuss, con l´aggiunta di un dolce suffisso in ella si arrivò al nuovo nome Nutella, che fu registrato alla fine del 1963. Il marchio -dalla caratteristica "n" di colore nero con le altre lettere in rosso - è rimasto immutato per quarant´anni, e si abbina all´immagine della fetta di pane spalmata di crema, con il coltello, il bicchiere di latte e le nocciole in primo piano: una composizione anch´essa registrata come immagine guida che è ancora oggi sui milioni di vasetti di Nutella venduti nel mondo.
Tra il 1964 ed il 1984, in particolare, la crescita delle vendite della Nutella fu esponenziale e portò al successo tutta l´azienda dolciaria, che nel frattempo diversificò la produzione inventando nuovi marchi. Tra le ragioni del successo vi fu anche la scelta da parte di Ferrero di presentare il prodotto in contenitori di vetro sempre nuovi: bicchieri, tazze e vasetti da collezionare e da usare in tavola, in cucina. . Nel 1968 nacquero la linea Kinder e i Pocket Coffee, nel 1969 i Tic Tac, quindi (nel 1972) l´Estathé, poi nel 1974 Kinder Sorpresa e infine i Ferrero Rocher nel 1982. Tutti prodotti unici, inimitabili come Nutella e in grado di creare un mercato prima inesistente.
Oltre al consumo spalmato su pane o fette biscottate o sulla frutta, la Nutella entra in molte ricette, come le crepês e le torte. Il suo successo, oltre al gusto inconfondibile, è legato alla facilità di conservazione (non va messa in frigorifero) e di dosaggio. Gli ingredienti principali sono le nocciole presenti per il 13%, il cacao magro e il latte scremato in polvere (per il 5%). A questi sono aggiunti degli emulsionanti con lo scopo di evitare che i tre componenti principali si separino, L’emulsionante è di origine vegetale e si tratta della lecitina di soia. Completano gli ingredienti il siero di latte in polvere, lo zucchero, il lattosio e gli aromi. La presenza delle nocciole e del cacao alza la percentuale lipidica al 31%, ma anche le proteine sono presenti in percentuale significativa (6,5). La frutta secca e il cacao sono fonti di molti sali minerali e la Nutella presenta un contenuto molto elevato di magnesio e fosforo (rispettivamente 80 e 175 mg).INFO AL. - Carboidrati: 57; proteine: 6,5; grassi: 31; acqua: 5,5; calorie: 533.
Prima dell'avvento delle merendine industriali confezionate, le creme spalmabili al cioccolato erano una delle merende più ghiotte per i bambini: una fetta di pane con la Nutella è un ricordo tipico dell'infanzia di molti di noi. Oggi sul mercato sono presenti alcuni prodotti analoghi che apparentemente sembrano del tutto simili, ma per la cui valutazione è necessario fare alcune premesse. I due ingredienti di base delle creme spalmabili in commercio sono essenzialmente cacao e nocciole. Esistono poi altri due ingredienti, il burro di cacao e gli oli vegetali. Non sempre sono presenti entrambi, ma hanno lo stesso scopo: servono per dare consistenza cremosa all'impasto.
Dal punto di vista nutrizionale, le creme sono alimenti molto ricchi di grassi e carboidrati, con un buon apporto di calcio, magnesio e fosforo. L'apporto energetico è quindi molto elevato, ma le creme spalmabili, a differenza del cioccolato, possono entrare in una dieta a regime (non dimagrante) se usate sporadicamente e in piccole quantità, magari in sostituzione di un dolce più elaborato (se sappiamo accontentarci, una fetta di pane di 50 g con 20 g di Nutella fornisce un totale di circa 250 kcal) o come aggiunta di pochi grammi per rendere più appetibile e saziante un alimento (particolarmente indicati yogurt e ricotta). Nel 1995 Renato Zero e Ivan Graziani cantarono insieme il brano
"La Nutella di tua sorella" nel disco Fragili fiori Levean. Un massaggino tu mi devi fare un massaggino se tu mi vuoi bene un massaggino tu mi devi fare sì, però con la nutella Su tutto il corpo me la puoi spalmare e un ricciolino sopra ci puoi fare ti dico adesso che mi fa impazzire il suo profumo, il suo sapore Anche mia madre compra la nutella poi la nasconde sotto a una scodella lei non lo sa ma il fatto si fa serio perché nascosta aumenta il desiderio Mangia, mangia la nutella che non cambia mai, è sempre quella E invece di drogarti, che vai al creatore fatti di nutella ogni due ore e noi ci faremo di nutella insieme a te di nu nu tella, nu nu tella, nu nu tella con te noi... Le nutelline le puoi congelare e crema calda sopra puoi versare sul comodino tu la puoi tenere vedrai la vita ti sorriderà Sei stressato, mangia la nutella sei rilassato, mangia sempre quella dopo l’amore, andato come è andato la nutella ti consolerà E’ buona, mi sballa, mi tiene a galla sembro un’anguilla voglio nutella solo nutella, ma quella di tua sorella Nutella, per chi si ribella per chi non si controlla si può morire di quella nutella ma quella di tua sorella seguire le avvertenze e le modalità d’uso E cambia, cambia tutto ma la nutella mai per questo la nutella mangerai e noi la mangeremo tutti insieme a te la nu nu tella, nu nu tella nu nu tella con te noi E invece di drogarti, che vai al creatore fatti di nutella ogni due ore e noi ci faremo di nutella insieme a te di nu nu nu tella, nu nu tella nu nu tella con te La canzone sta per finire ma la voglia resta la voglia di nutella, solo quella solamente nutella di tua sorella la nutella di tua sorella, fermatemi...
