Per 2 persone:Due filetti di pesce persico puliti, 2 spicchi d'aglio, 10 pomodorini di pachino, olio sale e zenzero, capperi, vino bianco qb.In una padella mettere un poco di olio extra vergine i due spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati e i pomodorini tagliati grossolanamente. Far rosolare per circa cinque minuti a fiamma viva coperto, aggiungere poi i capperi e i filetti di pesce. Far rosolare qualche minuto e poi innaffiare con vino bianco secco. Far cuocere coperto per cinque minuti e poi togliere il coperchio , aggiustare di sale ( solo se non si usano capperi sotto sale ) e spolverare con zenzero macinato il tutto. Far restringere il sughetto e voilą... buon appetito.
Persico alla siciliana
Per 2 persone:Due filetti di pesce persico puliti, 2 spicchi d'aglio, 10 pomodorini di pachino, olio sale e zenzero, capperi, vino bianco qb.In una padella mettere un poco di olio extra vergine i due spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati e i pomodorini tagliati grossolanamente. Far rosolare per circa cinque minuti a fiamma viva coperto, aggiungere poi i capperi e i filetti di pesce. Far rosolare qualche minuto e poi innaffiare con vino bianco secco. Far cuocere coperto per cinque minuti e poi togliere il coperchio , aggiustare di sale ( solo se non si usano capperi sotto sale ) e spolverare con zenzero macinato il tutto. Far restringere il sughetto e voilą... buon appetito.