L'acqua cotta

L'acqua cottaUn piatto che non costa quasi gnente,e c'è un proverbio c'è, su l'acqua cotta,che dice: "Pane sprega e trippa abbotta",ecco la cena de la pòra gente!Fette de pane e acqua solamente:'sta zuppa nun s'abbrucia e nun viè scotta,e si ce sta appetito è più che jottaperchè la fame è 'r massimo ingrediente.Eccheve la ricetta: "Fate bollenell'acqua, co' l'odori de stagione,carote, ajo, sellero e cipolle.Poi, sopr'ar pane già ne la scudella,versate "l'acqua", l'ojo in proporzione,e ve suffumigate le budella".Aldo Fabrizi