La Delirium Tremes è una ale dall’aroma molto intenso, dal gusto dolce-amaro, spuma fine e abbondante, un corpo decisamente pieno ben sostenuto dalla componente alcolica, colore dorato carico (dato dai 3 lieviti con cui viene realizzata), leggermente velato e dalla gradazione alcolica di tutto rispetto: 9%.Il retrogusto è speziato, dato dalle tracce di coriandolo ed arancia utilizzati nella sua produzione.E’ una birra a tripla fermentazione e ad alta gradazione prodotta dalla birreria belga Huyghe, le cui origini risalgono al 1654 e che ora esporta all'estero il 65% della sua produzione.Delirium Tremens fu creata nel 1988 come risultato di una ricerca volta a realizzare una birra bionda forte, ben strutturata ma moderatamente dolce.C’è un motivo che spiega sia il nome insolito sia la presenza in etichetta degli elefantini rosa, dei coccodrilli e dei dragoni cinesi.In birreria si racconta che, durante la presentazione, uno degli assaggiatori, dopo ore di discussione sul nome più adatto per la nuova birra, risolvesse il problema dicendo: “Se continuiamo così mi verrà il delirium tremens”.Le immagini rappresenterebbero invece i tre stadi attraverso i quali una crisi della malattia si rivelerebbe: prima si vedono gli elefanti, poi i coccodrilli con gli occhiali da sole e i draghi rossi cinesi.Il colore della Delirium Tremens è dorato carico, non limpido a causa della rifermentazione in bottiglia e produce una spuma molto ricca, compatta e persistente.Va sorseggiata lentamente e si presta bene come aperitivo assieme a qualcosa di saporito ( un prosciutto affumicato, un formaggio con del pane di segale) o come dopo cena.Alcuni la apprezzano anche con i cibi cinesi, quali il maiale alla Mu Shoo o il Dim Sum.Ed in ultimo un consiglio: state attenti a berla, altrimenti l’incubo dell’elefante non vi abbandonerà mai!!!