Soffriggere lentamente nell’olio una cipolla finemente affettata, aggiungere 600 grammi di sarde decapitate, diliscate e accuratamente pulite, un cucchiaio di estratto di pomodoro, 2 cucchiai d’acqua, 4 acciughe salate, lavate e diliscate, un cucchiaino di uva passa, un cucchiaino di pinoli, un pizzico di pepe.Far cuocere lentamente una decina di minuti. Intanto pulire 3 mazzi di finocchio selvatico eliminando le parti dure. Metterlo a cuocere, dopo averlo lavato, in acqua leggermente salata.Quando il finocchio è quasi cotto, aggiungere 400 grammi di bucatini, colarli al dente, versarli in una ciotola e condirli col sugo; disporli in una tortiera unta d’olio e spolverata di pan grattato e metterli al forno a gratinare.Buon Appetito !!