La notizia. Con una laurea in chimica farmaceutica, un dottorato in medicina molecolare, un master in biomateriali, Silvia Pezzatini ha deciso di lasciarsi alle spalle 17 anni passati tra libri e laboratori per mettersi a vendere panini al lampredotto nel chiosco di famiglia in piazza Dalmazia a Firenze. Questo è l'amaro epilogo di mezza vita passata a mietere successi in campo scientifico e frustrazioni in campo economico e professionale. A conti fatti, dopo tre anni di dottorato a 800 euro al mese e quattro di borse di studio a 1200, ha scoperto che fare panini al lampredotto dà più stabilità.