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GLI SPAGHETTI CON LE TELLINE...

Sono il mio piatto preferito, da sempre. Quando ero bambina avevo un secchiello bianco, o meglio, l'acqua salmastra l'aveva reso tale, ogni mattina scendevo al mare e pazientemente stazionavo sul bagnasciuga, affondavo il mio "setaccino" nella sabbia e quando lo tiravo su magicamente apparivano tante telline che venivano immediatamente riposte nel mio secchiello, quando era ora di tornare a csa mia madre lo guardava contrariata e diceva: "Non mi dire che pure oggi..." "Si!" rispondevo io"O spaghetti con le telline, o niente, non mangio!"..."Ma sono piene di sabbia" replicava mia madre"Non si possono mangiare oggi, bisogna aspettare!" "Anche noi siamo pieni di sabbia!" rispondevo"Anche la macchina, il pavimento di casa, le scarpe, stiamo sempre al mare ed è tutto pieno di sabbia!" Ero una bambina molto decisa e, debbo dire, la sabbia non mi ha mai dato fastidio, molte persone hanno una vera fobia, ma a me la sabbia piace, non mi infastidisce affatto trovarla tra i capelli o nelle scarpe, mi sembra così naturale, anche mangiando i frutti di mare, se non sento qualche minuscolo granellino sotto i denti penso che non si tratti di molluschi freschi, ma di quei disgustosi preparati surgelati! Insomma, ogni giorno tornavo a casa con il mio secchiello pieno di telline, le lavavo sotto l'acqua corrente mentre mia madre, in una larga padella, faceva soffriggere l'olio, l'aglio e, a volte, due pomodorini schiacciati, poi mettevamo le telline, coprivamo con un coperchio, di solito molto più grande della pentola, e le telline si aprivano e fuoriusciva il loro saporitissimo sugo, nel frattempo mia mamma scolava gli spaghetti, molto, molto al dente, e si condiva il tutto! Qualcuno, di recente, mi ha suggerito di aggiungere un po' di succo di limone spremuto, debbo dire che non è male, anche se molti preferiscono il vino, bianco ovviamente! Inutile che vi dica cosa cucino per pranzo, c'è solo una piccola differenza: purtroppo le telline non le ho pescate io, sulla mia spiaggia è diventato difficile trovarle, le debbo comprare e soprattutto pagare, salate! Buon pranzo a tutti!