Ingredienti: gr. 600 di carne d'agnello, olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, vinobianco secco, rosmarino, sale.
Procedimento: prendete della carne d'agnello, possibilmente dal cosciotto,e tagliatela a pezzetti regolari di mediagrossezza.Versate in una padella un quarto di bicchiere di olio d'oliva, aggiungere i 3 spicchi di aglio interi e sbucciati e abbondante rosmarino fresco, farsoffriggere il tutto e quando inizierannoad inbiondire, disporre nella padella i pezzi di agnello.Portare la cottura a fuoco vivace e far rosolare ben bene la carne, rigirandolaspesso per farla dorare da tutte le parti.Quando la carne sarà ben rosolata, condirla con il sale e bagnarla con un bicchiere di vino bianco secco.Lasciar evaporare completamente il vino, sempre a fuoco vivo, fino a completa cottura. Servire il piatto ben caldo con una insalatina fresca di stagione e buon appetito....................