DA NOI I MAZZOLINI SI CHIAMANO ANCHEGALLINELLE INDIFFERENTEMENTE
Ingredienti x 2 persone: olio d'oliva, unospicchio d'aglio, pomodorini pachino o perini, un bicchiere di vino bianco secco,capperi, prezzemolo, gr. 350 di paccheripasta speciale di Gragnano.
Preparazione: eviscerare le gallinelle,e lavarle molto bene con acqua corrente.In una padella capiente mettere a scaldarel'olio d'oliva, l'aglio tritato, i capperi e lasciare soffriggere alcuni minuti.Aggiungere le due gallinelle intere lasciandorosolare da ambo le parti e sfumare con il vino bianco secco, coprire la padella e lasciare cuocere fino a quando il vino saràevaporato.A questo punto togliere le due gallinelle e metterle da parte in un contenitore, mante=nendolo al caldo.Nella padella invece, unire i pomodorinitagliati a pezzettini e il prezzemolo tritatoe lasciare cuocere una decina di minuti.Nel frattempo avrete messo a bollire abbon=dante acqua salata per cuocere i paccheri(mi raccomando i paccheri devono bollire piano altrimenti si spaccheranno)Scolare i paccheri al dente e saltarli in padellainsieme al sughetto aggiungendo anche un pò dell'acqua della pasta.A cottura ultimata, aggiungere le gallinelle, servire caldo e guarnire con prezzemolotritato, portare in tavola e buon appetito......
IN OGNUNO DI NOI ALBERGA L' ANGELO E IL DIAVOLO..................