Questo è il periodo migliore per i funghi......Ingredienti: 400 gr. di funghi porcini o piopparelli o finferli, una cipolla rossa eduno spicchio di aglio, vino bianco secco, sale e prezzemolo, pappardelle fresche,olio extravergine di oliva.
Preparazione: mondate i funghi di vs/gradimento, privandoli della parte terminaledura e terrosa, passateli rapidamente sotto l'acqua corrente e asciugateli con carta da cucina, poi tagliateli a fettine.Affettate la cipolla e l'aglio e rosolateliin un tegame capiente con l'olio d'oliva.Unite i funghi e, dopo qualche istante, unaspruzzata di vino bianco secco, che farete evaporare a fuoco vivace.Salate, e continuate la cottura per unaventina di minuti a fiamma bassa, cercando di non fare asciugare troppoil sughetto, eventualmente succedeaggiungere un pò d'acqua calda della pasta.Fate cuocere le pappardelle in acquabollente leggermente salata.Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame dove sono i funghi, giratela per bene per condirla e servitela dopoaverla cosparsa con il prezzemolo tritato ben calda nello stesso tegame.Buon Appetito.............