Ingredienti: 500 gr. di farina, un panetto di lievito di birra, sale, olio d'oliva.Procedimento: disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sbriciolatevi nel mezzo il lievito, versatevi sopra una tazza di acqua tiepida nella quale avrete fatto sciogliere un cucchiaino di sale e cominciate ad impastare, aggiungendo, se necessario, altra acqua tiepida fino ad ottenere una pasta liscia e consistente.Fatene un panetto e lasciatelo lievitare in una terrina, coperto da un tovagliolo, per almeno tre ore. Passato questo tempo, lavorate ancora qualche minuto la pasta e poi stendetela in unasfoglia a ricoprire la placca del forno unta d'olio.Fatevi aderire bene la pasta e allargatela fino ai bordi, a questo punto si può farcire come megliopreferite, ai funghi, ai peperoni, alle cipolle, allepatate, alle vongole, alla mozzarella che vi dico:ricoprire la pizza con i pomodori a pezzetti, la mozzarella tagliata a dadini, spolverizzate con l'origano, salate leggermente, irrorate con un filo d'olio, e passate la pizza in forno già caldolasciandola cuocere per 30 / 35 minuti allatemperatura massima del vs/ forno.