Ingredienti x 3 persone: 400 gr. di spaghetti, 150 gr. di pancetta, olio, 40 gr. di pecorino, n* 3 uova, sale.Preparazione: fate cuocere gli spaghetti in abbon=dante acqua salata, e mentre sono sul fuoco, versate in un tegame un pò di olio d'oliva e la pancetta tagliata a dadini e fatela tostare a fuoco lento.Rompete le uova in una zuppiera ( eliminando un albume) e sbattetele con il formaggio pecorino grattugiato.Appena gli spaghetti saranno cotti al dente, scolatelibene e rovesciateli nel tegame dove c'è la pancetta e il suo fondo di cottura, aggiungete le uova con il formaggio e mescolate velocemente, in modo che le uova si rapprendano leggermente, senza però raggrumarsi troppo. Servite subito ben caldo.A piacere potete spolverizzare il tutto con abbondante pepe nero.