Ingredienti x 3 persone: 400 gr. di bucatini, 100 gr. di guanciale, mezza cipolla, uno spicchiod' aglio, 500 gr. di pomodori maturi, un peperoncinopiccante, 50 gr. di pecorino grattugiato, sale,olio d'oliva. Preparazione: tagliate a dadini il guanciale e poneteloin un tegame con l'olio, la cipolla tritata e lo spicchiod'aglio, fate rosolare il tutto e unitevi i pomodori precedentemente pelati, liberati dai semi e tagliatia pezzetti.Salate, fate addensare un pò il sugo e, qualche minutoprima i togliere dal fuoco, aggiungete il peperoncinofinemente sbriciolato.Fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata,scolateli al dente, versateli nel tegame con la salsapreparata e conditeli con il pecorino grattugiatorimescolando molto bene.Servite ben caldo e buon appetito!!!