Ingredienti x 10 stampini:gr. 100 di mandorle abbrustolite e tritate, gr. 80 di cacao amaro, gr. 50 di zucchero, 1 limone, cannella, mosto cotto o liquore dolce.Per la pasta: gr. 200 di farina 00, gr. 100 diburro, gr. 80 di zucchero, 2 uova intere, 2 tuorli, burro x ungere gli stampini. Preparazione: versare sulla spianatoia la farina, a fontana, mettere nel mezzo lo zucche=ro, il burro sciolto e freddo, le uova intere e i tuorli e lavorare bene la pasta.Tirare la sfoglia e foderare con questa, diecistampini di alluminio imburrati e infarinati, mettendo da parte i ritagli.Mettere in una terrina le mandorle tritate e unire lo zucchero, il cacao, la scorza del limone grattugiata ed un pizzico di cannella, mescolaremolto bene e aggiungere tanto mosto o liquoredolce quanto ne occorre per ottenere una pasta della consistenza di una marmellata.Riempire gli stampini con il ipieno preparato, impastare nuovamente i ritagli di pasta, tirarela sfoglia e, con uno stampino vuoto, ritagliaredieci dischetti da porre sopra ad ogni stampino, come un coperchio.Mettere gli stampini in forno già caldo a 200* elasciarveli per 25 minuti circa.A cottura ultimata, sfornare i " bocconotti" e metterli a raffreddare e poi spolverarli con lo zucchero a velo.