Ingredienti: gr. 800 di baccalà già in ammollo,500 gr. di patate, una scatola di pomodoro a pezzetti, olio d'oliva, prezzemolo, aglio, cipolla,peperoncino, sale, 10 olive nere.Procedimento: tagliare il baccalà a pezzi, lavarli,e asciugarli.Versare in un recipiente di terracotta, l'olio d'oliva,unirvi la cipolla affettata, far soffriggere, e quando la cipolla sarà quasi dorata, aggiungere i pelati a pezzetti, il prezzemolo tritato, uno o due spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino.Dopo circa dieci minuti di cottura, sistemate nel recipiente, le patate che avete pelate e tagliate a spicchi, e il baccalà tagliato a pezzi.Incoperchiare il recipiente e lasciare cuocere il tutto a fiamma bassa, proseguire la cottura a fuoco moderato unendo, se necessario, un goccio d'acqua, il baccalà sarà cotto quando anche le patate risulteranno belle morbide.Prima di levare il recipiente dal fuoco e portarlodirettamente in tavola, unire le olive nere, assaggiare ed eventualmente, aggiustare di sale,fare attenzione perchè di solito il baccalà è piuttosto saporito di suo.