Ingredienti: 1 litro di brodo di carne, 4 uova,5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzicodi noce moscata, sale, 1kg. di indivia lessata, oppure 1 kg. di cicorietta lessata.Procedimento: pulire la verdura, togliendo le foglie guaste e quelle più dure, lavare bene lealtre e farle lessare in acqua salata.Portare a bollore il brodo di carne, unirvi un tipo di verdura a vs/ piacimento, tritandolo finementecon un coltello.In una ciotola rompere le uova, unirvi il parmigianograttugiato, un pizzico di noce moscata, e un pizzico di sale, sbattere bene con una forchetta fino a quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.Versare il composto nella pentola sul gas, dove c'è il brodo di carne con la verdura, e girare con un mestolo di legno, lasciare cuocere la straccia=tella cinque minuti circa, poi portare in tavola e servirla ben calda.E' adatta sia come primo a pranzo, sia a cena nelle giornate molto fredde.