Ingredienti per 2 persone: 2 orate freschissime, 1 spicchio d'aglio, 4 pomodorini pachino, oliod'oliva, sale, un ciuffo di prezzemolo, qualche oliva nera.Procedimento: squamare ed eviscerare le orate poilavarle a lungo sotto l'acqua corrente.Adagiare le orate in un tegame largo con l'olio d'oliva,l'aglio senza buccia, il prezzemolo tritati, i pomodorini tagliati in 4 spicchi, aggiungere 2 bicchieri d'acqua, salare leggermente.Incoperchiare e continuare la cottura a calore moderato.La cottura deve continuare per circa 20 minuti, sempre a tegame coperto e senza toccare il pesce.Per evitare che il pesce si attacchi sul fondo, toglieredi tanto in tanto il tegame dal fuoco e scuoterlo leggermente. A cinque minuti dalla completa cottura, aggiungere nella tegame le olive nere e servire nel recipientedi cottura e buon appetito!!!!!!