ORA E' TEMPO DI FAVE, E SONO BUONEMANGIATE CON IL PECORINO E PANE CON OLIO E SALE O COTTE.
Ingredienti: 300 gr. di pasta corta di vs/gradimento, fave sbucciate anche dellaseconda pelle 500 gr., 50 gr. di pancetta,1 cipollina fresca, olio d'oliva, prezzemolo, formaggio grattugiato, (pecorino o parmi=giano), 1 tazza di brodo.
Procedimento: sbucciate le fave togliendo anche la seconda buccia e mettetele a bagno in acqua fresca.Tritate una cipollina e fatela soffriggerenell'olio d'oliva, unite la pancetta tagliataa quadretti e, dopo pochi minuti, anche lefave scolate dall'acqua e la tazza di brodo.Fatele cuocere a casseruola coperta e a fuoco lento e quando saranno cotte,aggiungete un trito di prezzemolo fine.Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente, versatelanel tegame dove sono le fave e, dopo averla mescolata e fatta insaporire sul fuoco per due minuti, servitela cosparsadi formaggio grattugiato, preferibilmenteil pecorino.