La "paranza" è l'insieme del pescato giornaliero costituito dai pescetti piccoli.
Ingredienti: 1 kg. di pescetti misti:trigliette, moscardini, soglioline o cianchettoni, acciughe, sardine,merluzzetti, scampetti, mazzancolle,olio di semi o olio d'oliva, sale, limone,farina.
Procedimento: pulite, sventrate, lavatesotto l'acqua corrente per bene tutti i pesci e metteteli a sgocciolare in uno scolapasta.Prendete una busta di plastica (quella della spesa) metteteci dentro la farina eaggiungete un tipo di pesce alla volta, chiudetela con le mani e agitatela in modo che la farina si amalgami ai pesci,poi estraete i pesci infarinati e poggiatelisullo scolapasta per fargli perdere la farina in eccesso, fate questa operazioneper tutte le qualità di pescetti.Prendete una larga padella per friggere,mettetela sul gas con l'olio ( o di semi o di oliva come preferite), scaldatelo fino a farlo quasi fumare e friggete i pescettiun tipo per volta.Lasciate per ultimi i moscardini, perchè tendono a schizzare.Metteteli sopra una carta assorbente da cucina per scolarli dall'olio in eccesso e solo ora spolverizzateli di sale fino.Disponeteli in un grande piatto da portatapossibilmente scaldato, guarnite il piattocon spicchi di limone e servite caldiaccompagnati da una bella insalatona.
CHE GIORNATE UGGIOSE!!!!!!!