Pulire accuratamente 1 Kg e mezzo di calamari piccoli, separando le teste dalle caratteristiche sacche. tagliate ad anelli queste ultime e grossolanamente le teste. In un tegame di coccio, sciogliete un battuto d'olio e prezzemolo, fuoco basso, 4 filetti d'acciughe. Versati i calamari ed 1 bicchiere di vino bianco secco che lascerete evaporare per metà, quindi unite 400 g di pomodori a pezzi e senza semi e 1/2 peperoncino rosso. Regolate di sale e pepe e coprite il tegame e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite subito.
CALAMARI IN UMIDO
Pulire accuratamente 1 Kg e mezzo di calamari piccoli, separando le teste dalle caratteristiche sacche. tagliate ad anelli queste ultime e grossolanamente le teste. In un tegame di coccio, sciogliete un battuto d'olio e prezzemolo, fuoco basso, 4 filetti d'acciughe. Versati i calamari ed 1 bicchiere di vino bianco secco che lascerete evaporare per metà, quindi unite 400 g di pomodori a pezzi e senza semi e 1/2 peperoncino rosso. Regolate di sale e pepe e coprite il tegame e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite subito.