oggi mi sono sentito veramente soddisfatto, a lavoro ho fatto la pasta sfoglia, è venuta benissimo, im questi giorni le temperature si sono abbassate parecchio, è quindi è tutto più facile, fino a qualche giorno fa impazzivo per farla era troppo caldo e non usciva come doveva, quest'estate invece per tutto il mese di luglio neanche ci provavo a farla, le temperature non lo permetttevano propio. ma oggi una cosa dell'altro mondo a sfogliato benissimo e venuta croccante e poi c'è il fatto della particolarità, si perche la pasta sfoglia non la fà praticamente nessuono o quasi, la comprano tutti dalle pasticcerie o di quelle surgelate, e cmq anche quella della pasticceria non regge il confronto, sono semi industriali. io la faccio con burro, farina, acqua, rosso d'uovo e un pizzico di sale. e sopratutto la faccio con il mattarello e non con il tirasfoglia. credetemi è una soddisfazione. per rimanere in tema lavoro, domenica (il mio giorno di riposo) andrò alle fiere di roma per una manifestazione culinaria ci saranno diversi chef e in mezzo a tutti questi fenomeni ci sarò anch'io per preparare i "piatti tipici pontini in chiave moderna" non che vada solo, farò da braccio destro al mio cheffone. i piatti saranno i seguenti:-creme caramelle di zucca con salsa di parmiggiano tartufata.-petto di piccione scaloppa di fois gras, letto di spinaci, mandarini e fave di cacao.-hamburger di tonno alla bismark-zuppetta di pesce coccio con capellini d'angelo-tagliolini al ragù d'agnello, zafferano e lamelle di porcini.-coda di rospo al guanciale su verdure croccanti e lime-filetto di bufala alle due salse-tortino di cioccolato speziato con zenzero fritto e pepe di sechuanche robbeta è, mica pizza e fighi.me ne vado a letto c'ho un sonno bestia, hoi appena finito di vedere un film che ho pizzicato per caso "fuori orario" lo avevo visto almeno 10 anni fa di notte su italia uno e mi era rimasto in presso. avevo provato a a cercarlo tempo indietro ma non mi ricordavo ne il titolo ne di chi fosse, avevo scaricato "tutto in quella notte" cmq un bel film ma non era lui.è stata propio una cosa strana tornare a casa e trovare questo film per caso dop averlo cercato tanto....bò non sò come spiegarvelo, poi come spiego io le cose è ancora più difficile. va bè avete capito?
Post N° 121
oggi mi sono sentito veramente soddisfatto, a lavoro ho fatto la pasta sfoglia, è venuta benissimo, im questi giorni le temperature si sono abbassate parecchio, è quindi è tutto più facile, fino a qualche giorno fa impazzivo per farla era troppo caldo e non usciva come doveva, quest'estate invece per tutto il mese di luglio neanche ci provavo a farla, le temperature non lo permetttevano propio. ma oggi una cosa dell'altro mondo a sfogliato benissimo e venuta croccante e poi c'è il fatto della particolarità, si perche la pasta sfoglia non la fà praticamente nessuono o quasi, la comprano tutti dalle pasticcerie o di quelle surgelate, e cmq anche quella della pasticceria non regge il confronto, sono semi industriali. io la faccio con burro, farina, acqua, rosso d'uovo e un pizzico di sale. e sopratutto la faccio con il mattarello e non con il tirasfoglia. credetemi è una soddisfazione. per rimanere in tema lavoro, domenica (il mio giorno di riposo) andrò alle fiere di roma per una manifestazione culinaria ci saranno diversi chef e in mezzo a tutti questi fenomeni ci sarò anch'io per preparare i "piatti tipici pontini in chiave moderna" non che vada solo, farò da braccio destro al mio cheffone. i piatti saranno i seguenti:-creme caramelle di zucca con salsa di parmiggiano tartufata.-petto di piccione scaloppa di fois gras, letto di spinaci, mandarini e fave di cacao.-hamburger di tonno alla bismark-zuppetta di pesce coccio con capellini d'angelo-tagliolini al ragù d'agnello, zafferano e lamelle di porcini.-coda di rospo al guanciale su verdure croccanti e lime-filetto di bufala alle due salse-tortino di cioccolato speziato con zenzero fritto e pepe di sechuanche robbeta è, mica pizza e fighi.me ne vado a letto c'ho un sonno bestia, hoi appena finito di vedere un film che ho pizzicato per caso "fuori orario" lo avevo visto almeno 10 anni fa di notte su italia uno e mi era rimasto in presso. avevo provato a a cercarlo tempo indietro ma non mi ricordavo ne il titolo ne di chi fosse, avevo scaricato "tutto in quella notte" cmq un bel film ma non era lui.è stata propio una cosa strana tornare a casa e trovare questo film per caso dop averlo cercato tanto....bò non sò come spiegarvelo, poi come spiego io le cose è ancora più difficile. va bè avete capito?