NELL'ARIA PROFUMO DI
Il giorno del martedì grasso le scuole erano chiuse. ..O io decidevo di restare a casa, non so. Di fatto ne ho il ricordo di un giorno vacanziero. Nonna preparava frittelle per tutti. Impastava il mattino e lasciava il giallo composto a lievitare per ore coperto da un telo in una zuppiera che metteva su uno sgabello vicino al termosifone. E’ un ricordo fermo e certo come un’istantanea a colori .Il pomeriggio scaldava una grande pentola piena d'olio e friggeva con pazienza piccoli fiocchi d'impasto morbido e dolce. io intanto sfilavo sui carri in pieno spirito carioca poi portavo qualche amica da nonna. Affamate e sollecitate da quel profumo da luna park tutto vaniglia e zucchero che si poteva già annusare nell’aria del suo cortile. Sublime Puro colesterolo del quale allora facilmente ne conoscevo appena la parola ignorandone le potenzialità malefiche nascoste sotto forma di fragranti batuffoli di soffice bontà. Coriandoli e briciole infrangevano in allegria l’ordine maniacale di nonna, per una volta miracolosamente incurante. Inebriata dai fumi dell’ olio fritto e dalla felicità riflessa di una nipote tutta trucco e coriandoli che le incasinava la casa.Più in là nel tempo, cresciuta, partecipavo alla realizzazione dei carri. Un gruppo di compaesani di ogni età scenografi improvvisati. Io piantavo chiodi e dipingevo sagome in polistirolo e nonna impastava. Perchè anche allora le sue frittelle restavano nella tradizione, magari con qualche coriandolo in meno in giro per casa e poche briciole sparse in nome di una fedeltà alla linea dissoltasi poi via via negli anni come la predisposizione a trucco stelle filanti e sfilate in maschera. Solo la passione per nonna e le sue frittelle è rimasta tale e quale nel tempo. Sino ad oggi. Diventate ormai soltanto un ricordo che mi lascia una nostalgica acquolina in bocca tale da spingermi nella prima pasticceria che trovo a comprarne tre o quattro. Confermando amaramente ancora una volta che buone come le sue…. non ce ne sono. A me non piace piu il carnevale. A lei fare frittelle. .Ci è rimasta solo la voglia di qualcosa di dolce