RICETTE DELLA NONNA

una ricetta tipica d'autunno

Una ricetta tutta autunnale

Fettuccine alle castagne e funghi porcini

·                                 500 gr. di fettuccine all'uovo

·                                 200 gr. di castagne

·                                 2 salsicce

·                                 2 tazze di funghi Porcini affettati 

·                                 aromi misti: alloro, prezzemolo, salvia

·                                 1 spicchio d'aglio

·                                 1 piccola cipolla

·                                 olio extra vergine d'oliva

·                                 sale e pepe q.b.

·                                 1/2 bicchiere di vino rosso per sfumare 

·                                 brodo o acqua q.b.

·                                 Parmigiano grattugiato per servire

Preparazione:

Lessate le castagne in abbondante acqua salata, scolatele e sbucciatele. Schiacciatene grossolanamente una metà con una forchetta.

In un tegame con poco olio mettete a dorare la cipolla tagliata sottile, l'aglio intero, le salsicce. Quando iniziano a imbiondire unite i funghi, mescolando a fiamma vivace, poi le castagne.

Fate assorbire il grasso, mescolando piu' volte poi unite il vino e fate sfumare.

Abbassate la fiamma, unite gli aromi, eliminate l'aglio e se necessario allungate con poco brodo o acqua. Aggiustate di sale.

Nel frattempo cuocete le fettuccine, scolatele al dente e saltatele nel tegame insieme al sugo di castagne. Mantecate aggiungendo 1 cucchiaio di burro.

Servite spolverando con pepe e parmigiano grattugiato.

Decorate con foglie di prezzemolo. 

    Con questa ricetta vi auguro una buona domenica.