Crema ai porciniPortata: Primo piattoDifficoltà: FacileStagione: AutunnoVegetarianoIngredienti per 4 persone:400 gr porcini freschi400 gr latte50 gr farina di riso30 gr cipolla mondataagliosalviaprezzemolo1/2 litro brodo vegetaleolio d’olivasalepepeTempo di preparazione: 40 minutiPreparazione:Affettate gr 350 di porcini puliti, soffriggeteli in 3 cucchiai d’olio con la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di salvia, quindi unite il brodo, sale, pepe e cuocete a fuoco moderato per 6 minuti. Stemperate la farina di riso con il latte freddo, versatela nella zuppa di funghi e fatela cuocere ancora per 15 minuti circa, quindi frullatela in crema. Servitela in tavola nelle ciotoline, con fettine di porcino crudo e prezzemolo tritato.
Crema ai porcini
Crema ai porciniPortata: Primo piattoDifficoltà: FacileStagione: AutunnoVegetarianoIngredienti per 4 persone:400 gr porcini freschi400 gr latte50 gr farina di riso30 gr cipolla mondataagliosalviaprezzemolo1/2 litro brodo vegetaleolio d’olivasalepepeTempo di preparazione: 40 minutiPreparazione:Affettate gr 350 di porcini puliti, soffriggeteli in 3 cucchiai d’olio con la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di salvia, quindi unite il brodo, sale, pepe e cuocete a fuoco moderato per 6 minuti. Stemperate la farina di riso con il latte freddo, versatela nella zuppa di funghi e fatela cuocere ancora per 15 minuti circa, quindi frullatela in crema. Servitela in tavola nelle ciotoline, con fettine di porcino crudo e prezzemolo tritato.