Fiori di zucca alla rovesciaPortata: AntipastoStagione: PrimaveraRicetta di: lacucinadicalycanthus
Ingredienti per 8 persone:16 fiori di zucchina250 g di ricotta freschissima1 bustina di zafferano in polvere8 alicette sott’olio
Preparazione:In una padella saltare velocemente i fiori di zucca [lavati e puliti] con poco olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere lo zafferano, togliere dal fuoco e frullare. Con la ricotta [leggermente salata] riempire fino quasi a tre quarti dei bicchierini [o ciotoline trasparenti], facendo attenzione a livellare con cura il bordo. Deporre quindi il composto di fiori di zucca fino in cima e sul cucuzzolo appoggiarci un’alicetta arrotolata. Conservare in frigo e sevrire freddi.
