Focaccia Tipo ReccoPortata: Focacce e Torte salateCucina regionale liguredal ricettario di Massimiliano Gentile "I Sapori della Mia Terra"Ingredienti: 500 gr di farina del fornaio40 gr di lievito naturale1 cucchiaino colmo di sale fino300 gr di stracchino1 bicchiere di olio evoacqua q.b.Preparazione:Fate un impasto con la farina, il lievito sciolto, il sale, 1/2 bicchiere di olio e l'acqua che necessita; dividete in due l'impasto e fate riposare coperto da un canovaccio per una mezz'ora. Stendete due sfoglie sottili e di grandezza pressoché uguale. Ungete abbondantemente una teglia e adagiatevi la prima sfoglia. Mettete lo stracchino a fettine o pezzetti sulla superficie, rimanendo un centimetro lontano dal bordo; con un dito bagnato inumidire i lati della sfoglia e fatevi aderire bene l'altra sfoglia, pressando senza schiacciare troppo. Col palmo della mano, asciutto, premere un poco su tutta la superficie, quindi mettere in luogo riparato a lievitare. Nel forno spento va benissimo, lasciarla 1 ora o più se la temperatura è bassa, dopodiché togliere dal forno e accendetelo a 220°. Spennellate la superficie con un poco di olio e infornare per 30 minuti. Abbassare la temperatura sui 160° e lasciarla ancora qualche minuto. Toglietela dal forno e all'istante ricopritela con un canovaccio bagnato, circa 5 minuti. Tagliatela calda, a pezzi abbastanza grandi, ma solo quelli che mangiate al momento altrimenti il formaggio va tutto nella teglia. E' un poco scomoda perché cola il formaggio, mettetelo senza abbondare, è la sua caratteristica.Nota: Perde molto mangiata fredda ma non scaldatela al microonde, meglio una ripassata in forno, ancora meglio mangiarla tutta. Se andate a Recco o in zona, non lasciatevi sfuggire l'assaggio, ne vale la pena.
Focaccia Tipo Recco
Focaccia Tipo ReccoPortata: Focacce e Torte salateCucina regionale liguredal ricettario di Massimiliano Gentile "I Sapori della Mia Terra"Ingredienti: 500 gr di farina del fornaio40 gr di lievito naturale1 cucchiaino colmo di sale fino300 gr di stracchino1 bicchiere di olio evoacqua q.b.Preparazione:Fate un impasto con la farina, il lievito sciolto, il sale, 1/2 bicchiere di olio e l'acqua che necessita; dividete in due l'impasto e fate riposare coperto da un canovaccio per una mezz'ora. Stendete due sfoglie sottili e di grandezza pressoché uguale. Ungete abbondantemente una teglia e adagiatevi la prima sfoglia. Mettete lo stracchino a fettine o pezzetti sulla superficie, rimanendo un centimetro lontano dal bordo; con un dito bagnato inumidire i lati della sfoglia e fatevi aderire bene l'altra sfoglia, pressando senza schiacciare troppo. Col palmo della mano, asciutto, premere un poco su tutta la superficie, quindi mettere in luogo riparato a lievitare. Nel forno spento va benissimo, lasciarla 1 ora o più se la temperatura è bassa, dopodiché togliere dal forno e accendetelo a 220°. Spennellate la superficie con un poco di olio e infornare per 30 minuti. Abbassare la temperatura sui 160° e lasciarla ancora qualche minuto. Toglietela dal forno e all'istante ricopritela con un canovaccio bagnato, circa 5 minuti. Tagliatela calda, a pezzi abbastanza grandi, ma solo quelli che mangiate al momento altrimenti il formaggio va tutto nella teglia. E' un poco scomoda perché cola il formaggio, mettetelo senza abbondare, è la sua caratteristica.Nota: Perde molto mangiata fredda ma non scaldatela al microonde, meglio una ripassata in forno, ancora meglio mangiarla tutta. Se andate a Recco o in zona, non lasciatevi sfuggire l'assaggio, ne vale la pena.