CastagnolePortata: DessertOccasione: CarnevaleIngredienti: 450 gr di farina 002 uova100 gr di zucchero50 gr di burrouna bustina di lievito per dolcivino biancoRum o Alchermes (a piacere)saleolio per friggerezucchero vanigliato Preparazione:Sciogliete il burro a bagnomaria. Una volta sciolto, impastatelo in una terrina con la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e ½ bicchiere di vino bianco. Chi volesse donare un profumo ed un sapore particolare al dolce, può aggiungere mezzo bicchierino di Rum o di Alchermes. Lavorate l'impasto per una decina di minuti, fino ad ottenere una pasta non troppo dura. Formate le castagnole tagliando la pasta a pezzetti e arrotolandola in modo da ottenere palline del diametro di circa 2 cm. Friggetele in abbondante olio bollente, girandole continuamente, fin quando saranno ben gonfie e dorate. Dopo, scolatele e ponetele sulla carta assorbente. Adagiatele poi in un piatto da portata spolverandole con lo zucchero vanigliato.Nota: Le castagnole sono frittelle dolci tipiche della Romagna, piccole come castagne e dal soffice interno, facilmente reperibili in tutte le pasticcerie nel periodo che va dall’Epifania al mercoledì delle ceneri. Nonostante la loro paternità Romagnola, le castagnole, vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia anche se con nomi differenti e con piccole variazioni di ingredienti.