Da oggi ho deciso di iniziare a pubblicare le ricette tipicamente natalizie, e ho pensato di iniziare con la ricetta degli struffoli, gentilmente richiestami da un'amica del blog. A Natale, nella mia famiglia, come nella maggior parte delle famiglie napoletane, tra le tante cose, si preparano anche gli struffoli con i confettini colorati....sō nā squisitezza!!!!Per le strade di Napoli gli struffoli si vendono anche in comodi pirottini monoporzione, e dico monoporzione per modo di dire, perchč sono porzioni molto, ma molto abbondanti!
Nell'impasto degli struffoli, qualcuno ci mette anche lo strutto e lo zucchero, io, invece, come mi ha insegnato mia nonna, non metto nč l'uno nč l'altro, cosė sono molto pių leggeri e croccanti. Vi assicuro che sono una vera bontā!Ingredienti:400 g di farina5 uovabuccia grattata di 1 limone1/2 bicchiere di limoncello o meglio ancora brandy3 bustine di vanillina olio per friggere700 g di miele (io ho usato quello di zagara.....ricordo della bella Calabria!)3 bustine di vanillina150 g di confettini coloraticiliegine candite Su una spianatoia versare la farina a fontana e impastarla con le uova, la scorza del limone e il liquore.
Lavorare bene l'impasto e , quando sarā liscio e omogeneo formare una palla e lasciarlo riposare per una mezz'oretta coperto da un panno pulito
Trascorso il tempo dividere la pasta in pallottole piccole che poi bisogna lavorare con le mani fino ad ottenere dei bastoncini.Poi tagliare gli struffoli a piccoli pezzi e disporli su un canovaccio uno ben staccato dall'altro.
Scaldare l'olio in una padella (io ho usato una padella col cestello, perchč č comodissima e dona una cottura omogenea e non unta) e friggere gli struffoli pochi per volta, facendo attenzione che siano di un colore dorato.
Via via che gli struffoli sono pronti scolarli e adagiarli su carta da cucina, in modo che perdano l'eventuale olio in eccesso.Quando sono tutti fritti, disporli tutti insieme in un contenitore largo( io ho usato un colapasta!)
In una pentola molto grande sciogliere il miele con la vanillina e lasciar bollire fino a quando sarā scomparsa la schiuma e il composto avrā preso un colore ambrato chiaro. A questo punto, versarvi tutti gli struffoli e mescoalre bene con un cucchiaio di legno a fuoco bassissimo per 3-4 minuti.
Fare le porzioni di struffoli nei piatti che preferite, dando al composto la forma che desiderate (a piramide o a ciambella).Cospargere con i confettini colorati e con le ciliegine candite.
Buona goduria!
