Ieri mattina, di ritorno da una passeggiata a Caserta con mio marito, mi è venuta voglia di cucinare qualcosa con le vongole. Trovo che in estate sia l'ideale cucinare col pesce perchè è leggero e piacevole da gustare anche col caldo di questi giorni. E poi, sa tanto di mare e questa è una cosa che mi piace da impazzire! Fra pochi giorni partiremo per le vacanze,destinazione Gallipoli, saremo un gruppo di 16 persone: non credo che passeremo inosservati!....non vedo l'ora!Questa ricetta è facile da preparare anche in vacanza, ci vogliono solo 20 minuti di pazienza. Adesso vi spiego come l'ho fatta io.Ingredienti x 2 persone: 160 g di linguinemezzo kilo di vongole fresche2 carciofi (io ho usato i cuori di carciofi surgelati)1 spicchio d'aglio1 bicchiere di vino biancosucco e scorza di mezza aranciaprezzemolo a volontàolio evomezzo misurino di dado vegetale granularesale, pepePer prima cosa pulire le vongole, lasciarle spurgare per un paio d'ore in acqua salata; scolarle e lavarle sotto l'acqua corrente. Farle aprire a fuoco vivo in un tegame coperto e con 1 dito d'acqua. Eliminare le vongole rimaste chiuse. Sgusciarle e tenerne da parte qualcuna intera.Pulire i carciofi, affettarli finemante e rosolarli in padella con l'olio, l'aglio e la scorza di arancia tagliata a filetti. Aggiungere il prezzemolo tritato e le vongole col loro liquido; sfumare col vino. Farlo evaporare e aggiungere il succo d'arancia. Salare leggermente e pepare.Lasciare asciugare il sugo.Intanto lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con i carciofi. Completare con dell'altro prezzemolo tritato, impiattare e...........buon appetito!
