| « Accogliere è amore e gioia. | Pasta e patate al forno » |
La foto non è venuta troppo bene, di certo non rende la bontà di questo fresco e delizioso dessert .
Ho provato questa ricetta di Salvatore De Riso due volte; la prima, ho seguito passo passo le sue indicazioni, la seconda invece ho modificato qualche cosa che non mi era tanto piaciuta.
Questa versione è quella che ho provato la seconda volta, eccovi gli ingredienti:
Per il pan di spagna:
3 uova
4 cucchiai d'acqua calda
90 g di zucchero
90 g di farina
25 g di fecola
1 baccello di vaniglia
Per la crema al limone:
2 tuorli
40 g di zucchero
40 g di succo di limone
40 g di burro
1 baccello di vaniglia
buccia di limone
Per la crema di mascarpone al limone:
250 g di mascarpone
160 g di crema al limone
300 g panna semimontata zuccherata
1 goccino di limoncello
12 g di gelatina in fogli sciolta
100 g di zucchero
Per la bagna al limoncello:
40 g di acqua
50 g di zucchero
80 g di limoncello
Preparare il pan di spagna, anche il giorno prima. Sbattere le uova con l'acqua per cicra 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e i semini della stecca di vaniglia. Sbattere per circa 20 minuti, tanto d renderlo spumoso. Setacciare la farina e la fecola ed incorporarle a mano. Versare il composto in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata. Infornare a 180° per 25 minuti. Sfornare e raffreddare.
Per la crema al limone. Versare in un pentolino le uova e lo zucchero. Mescolare con una frusta. Aggiungere i semi di vaniglia e la buccia di limone grattugiata.Cuocere per circa 5 minuti e lasciar intiepidire. Dopodichè, per ottenere una crema liscia e vellutata mixate per 2 minuti con un mixer ad immersione. Unire poi il burro a pezzetti ed emulsionare la crema.Ricoprire infine con carta pellicola e conservare in frigo.
Per la crema di mascarpone al limone. Unire alla crema di limone il mascarpone e la panna con lo zucchero. Alla fine incorporare la gelatina sciolta in precedenza e fatta raffreddare. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Per la bagna al limoncello. Far bollire l'acqua con lo zucchero e poi aggiungere il limoncello. Lasciar evaporare e raffreddare.
E adesso prepariamo questo tiramisù: Usare una fascia alta che mantenga il nostro dolce, collocata su un foglio di carta forno disteso sopra un vassoio. potete dare la forma che desiderate, rotonda, quadrata o rettangolare, a seconda della fascia che userete. Io l'ho usata rotonda.
- Bagnare il pan di spagna con lo sciroppo di limoncello, ricoprire poi con due terzi della crema di mascarpone al limone.
- Mettere poi la crema rimasta in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e con essa creare delle decorazioni di tanti piccoli spuntoni sullo strato superiore del tiramisù.
- Porre il dolce nel freezer per circa 3 ore.
- Estrarlo e sfilare la fascia esterna, se dovesse occorrere riscaldandola con un phon.
- Disporre il tiramisù su un piatto da portata, mettere in frigo e, 1 minuto prima di servire, spolverare la superficie con dello zucchero a velo.
Forse potrà sembrare una preparazione molto lunga e difficoltosa, ma in realtà non lo è affatto, è molto più semplice di quello che può sembrare.
Buona fresca goduria a tutti!
Alla prossima!
Condividi e segnala Area personale
- Login
Tag
Menu
I miei Blog Amici
Citazioni nei Blog Amici: 27
......
Delizioso macaron alla fragola......mmmmmm!....eh si, ai dolci non rinuncio proprio mai!
Cerca in questo Blog
Ultime visite al Blog
Ultimi commenti
Auguri anche a te, da tempo non entravo nel tuo blog e...
Inviato da: Doris73
il 01/01/2015 alle 23:46
Sono ottimi e facilissimo da fare : un consiglio io...
Inviato da: kati
il 26/12/2014 alle 16:47
Buon Natale anche a voi...vi voglio bene anche io.....eh sì...
Inviato da: Pina
il 24/12/2014 alle 18:06
RICETTE, RICETTE, RICETTE......
BACI PINA
Inviato da: pina
il 16/05/2014 alle 16:27
ciao cara come va???? aspetto tue notizie
bacioni Pina
Inviato da: Pina
il 26/03/2014 alle 21:12
Inviato da: Doris73
il 01/01/2015 alle 23:46
Inviato da: kati
il 26/12/2014 alle 16:47
Inviato da: Pina
il 24/12/2014 alle 18:06
Inviato da: pina
il 16/05/2014 alle 16:27
Inviato da: Pina
il 26/03/2014 alle 21:12
Il mio dolce cucciolo
Chi può scrivere sul blog
Solo l'autore può pubblicare messaggi in questo Blog e tutti possono pubblicare commenti.
I commenti sono moderati dall'autore del blog, verranno verificati e pubblicati a sua discrezione.
I commenti sono moderati dall'autore del blog, verranno verificati e pubblicati a sua discrezione.
