Devi pija n'abbacchiotenero, dè mano,dè quelli che te parleno romano,lo lavi bene e je fai quarche intacca,poi lo pilotti beneco' rosmarino, ajo, sale e pepe,na' spruzza d'ojo sopraffino,poi lo metti ar forno, piano,piano,a foco lento;quanno se' indorato e profumatolo manni giù co' un vino prelibato ! Grande poesia di Bruno Capocci.
Abbacchio
Devi pija n'abbacchiotenero, dè mano,dè quelli che te parleno romano,lo lavi bene e je fai quarche intacca,poi lo pilotti beneco' rosmarino, ajo, sale e pepe,na' spruzza d'ojo sopraffino,poi lo metti ar forno, piano,piano,a foco lento;quanno se' indorato e profumatolo manni giù co' un vino prelibato ! Grande poesia di Bruno Capocci.