De Cerevisia

Ecco una nuova ricettta potete visionarla con le foto dei piatti e il procedimento cliccando sul link http://lericettediannaeflavia.blogspot.it/2013/05/patate-alla-birra.html 

Ingredienti (per 2)300 gr di patate50 gr di pancetta a cubetti50 ml di birra chiara artigianale, 1/4 di cipolla1 rametto di rosmarino1 cucchiaio di olio d'oliva, sale

ProcedimentoMettere le patate in una pentola con acqua bollente e cuocere per circa 15 minuti. Dopodichè pelarle e tagliarle a fettine.Inserire in un frullatore la pancetta, la cipolla ed il rosmarino e tritare grossolanamente.Mettere il composto in una padella con il cucchiaio di olio e soffriggere per qualche minutoAggiungere le patate, salare, mescolare e ricoprire con la birra.Lasciar cuocere a fuoco lento, con coperchio per circa 15 minuti.

BIRRAMISU' DI ALESSANDRO DE AMICIS HOMEBREWERS

RICETTA
PER  LA CREMA: 250 gr di mascarpone 300 ml di panna vegetale 15 amaretti sbriciolati PER LO ZABAIONE: 3 tuorli d'uovo 250 gr di zucchero di canna 200g di estratto di malto liquido PER LA BAGNA: 66cl di birra artigianale (colore ambrato scuro, realizzata con largo utilizzo di malti speciali - autoprodotta) 300 gr di zucchero di canna 8 tazzine di caffè 400 gr savoiardi cacao amaro

PROCEDIMENTOPER LA BAGNA: Mettere sul fuoco un pentolino con la birra e aggiungere lo zucchero, mescolare finché lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungere il caffè e lasciare a fuoco lento per altri 10 min (ca.) fin quando l'alcool non sarà completamente evaporato. Lasciar raffreddare.
PER LA CREMA:Montare la panna e ammorbidire il mascarpone in una scodella. Unire delicatamente finché non saranno perfettamente amalgamati (procedere con un frustino manuale o elettrico) e poi mettere in frigo per mezz'ora.Preparare a parte uno zabaione lavorando i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere quindi l'estratto di malto liquido. Cuocere a bagnomaria per circa 15 minuti continuando a mescolare.Lasciare raffreddare all'aria ed unire quindi alla crema precedentemente preparata con movimenti circolari dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il tutto ed infine aggiungere gli amaretti sbriciolati grossolanamente.Inzuppare i savoiardi nella bagna senza farli ammorbidire troppo e formare il primo strato.Ricoprire con la crema e cospargere con il cacao amaro; ripetere queste operazioni fino a raggiungere il numero di strati desiderato.Decorare a piacimento e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Preparazione

      Tagliate la carne a cubetti e passateli nella farina alla quale avrete già unito sale e pepe. In una padella sciogliete il lardo o burro e fate rosolare la cipolla tagliata sottile fino a che sarà trasparente. Aggiungete la carne e la pancetta tritata grossolanamente e fatele rosolare finché saranno dorate. A questo punto irrorate con la guinness e unite l'uvetta e lo zucchero di canna. Lasciate poi cuocere a fuoco dolce fino a che la carne sarà cotta. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete Guinness o acqua se la salsa diventa troppo densa. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia e cuocetela in forno a 170 gradi per circa 15 minuti.  Al termine versate la carne nella tortiera e richiudetela con la rimanente pasta sfoglia pressando bene i bordi con una forchetta. Rimettete nel forno e cuocete a fuoco medio fino a che la superficie della torta sarà dorata.   Servite caldissimo.

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Portercake

PREPARAZIONE

gr. 550 di farina,
gr. 275 di burro
gr. 360 di zucchero di canna,
un cucchiaino raso di spezie miste in polvere (cannella, chiodo di garofano, pepe garofanato, noce moscata) , la scorza grattuggiata di  limone,  33 cl di birra Guinness, panna montata, pistacchi,  due cucchiaini di bicarbonato di soda,
4 uova

Procedimento: 

Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera e imburratelo. Mettete la farina in una terrina, incorporate, impastando con la punta delle dita, il burro a pezzetti. Unite la scorza di limone, lo zucchero, le uvette, l'arancia candita a dadini e le spezie. Intiepidite la Guinness sul fuoco, poi sbattetela con le uova e il bicarbonato. Versate la miscela sopra gli ingredienti secchi, mescolate con le mani e continuate a battere la preparazione per alcuni minuti (anche con lo sbattitore elettrico a ganci). Versate l'impasto nello stampo. Cuocete a 160° per un'ora, poi a 150° per la seconda ora. Controllate con uno stecchino se l'interno è asciutto, eventualmente proseguite la cottura per altri 15-20 min.
Lasciate raffreddare il dolce nello stampo, tagliatelo  a metà e farcite con panna montata e pistacchi.

REGOLAMENTO DEL CONTEST
In occasione dell'evento De Cerevisia 2013 giunto alla 5a ed. si svolgerà  il 1° contest di cucina per  i Food Bloggers e appassionati a tema la Birra artigianale.
 
De Cerevisia 2013 organizza il primo contest di cucina a tema la  birra artigianale.

-si può partecipare con più  ricette se  si desidera purchè in ognuna di esse  la birra artigianale sia uno degli  ingredienti principali del piatto.

- la ricetta deve essere obbligatoriamente corredata da almeno una foto del piatto finito.

- posso partecipare anche ricette gia pubblicate ma dovrete ripubblicarla.

- le ricette devono essere pubblicate nel proprio foodblog o sul proprio profilo facebook con il  logo De Cerevisia, il link alla fan page di Facebook  De Cerevisia https://www.facebook.com/pages/De-Cerevisia/ e il  link a questo post.

- il termine ultimo per presentare la vostra ricetta è per venerdì  31  maggio  2013 alle ore 23.59.
Le ricette devono essere inviate a decerevisia@libero.it

La giuria sarà composta da esperti del settore enogastronomico che dovranno scegliere  a proprio insindacabile giudizio le 3  ricette finaliste.
Le 3 finaliste potranno partecipare all'evento De Cerevisia a Salerno e l' 8 giugno e il 9 giugno  2013 verranno presentate dai food blogger durante i laboratori  e votate dagli ospiti.

Si aggiudicherà il Contest la ricetta finalista che otterrà più voti durante la serata di De Cerevisia.

Tra tutte le ricette pervenute, la nostra giuria sceglierà le 3 finaliste basandosi su: appetibilità, scelta degli ingredienti presentazione del piatto e fotografia, originalità. 

Il vincitore verrà comunicato nella serata  stessa, premiato e pubblicato on line su Facebook sulla fan page di De Cerevisia.
Il 1°  classificato sarà premiato con: 12 bottiglie di birra artigianale di diversi birrifici artigianali.

E allora cosa aspettate? Inviate le vostre ricette !

E' la novità della 5° edizione di De Cerevisia La grande degustazione della Birra artigianale a Salerno.
Tra poche ore sarà pubblicato il regolamento del Food Contest dedicato alla Birra Artigianale.
Ti piace cucinare e ti piace la birra artigianale? Sei un Food blogger? Allora inviaci la tua ricetta sulla birra artigianale a 360° dall'antipasto al  dolce.
Regolamento on line a breve su questo blog stai sintonizzato!!!
Posso svelarvi alcune anteprime la scadenza del contest è 31 maggio 2013
e la premiazione del vincitore avverrà a Salerno durante l'evento De Cerevisia!
A Presto!