Nel lavare il riso, levate tutta la polvere. Nel farlo, non perdete neppure un chicco di riso. Quando esaminate il riso, guardate contemporaneamente la polvere; quando esaminate la polvere, guardate anche il riso. Osservateli entrambi con attenzione. Allora, preparerete naturalmente un pasto che contiene i sei sapori e le tre qualità.
(...) In seguito, non dovreste buttar via con noncuranza l'acqua che rimane dopo la pulitura del riso. Nei tempi antichi si usava un sacco di tela per filtrare l'acqua prima di gettarla. Quando avete finito di lavare il riso, mettetelo nella pentola. State particolarmente attenti che non ci cada per caso un topo. Non permettete assolutamente a chiunque capiti in cucina di frugare o guardare nella pentola.
(...) Dice un vecchio proverbio: "Considerate la pentola la vostra testa; considerate l'acqua il vostro sangue".
da "Istruzioni a un cuoco zen"
Dogen - Uchiyama Roshi
(traduzione dal giapponese di Thomas Wright)
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E' un libro che ho preso in prestito da una piccola biblioteca e che ho appena iniziato a leggere. Non so se e quando riuscirò a finire di leggerlo, così, nel frattempo, qualche assaggio...
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sabinferraris il 12/06/11 alle 10:51 via WEB
Tralasciando il topo, che ha già suscitato sin troppi commenti,(a quei tempi non era insolito vedere circolare un topo per casa), mi soffermo su altre cose interessanti e irrisolte.
Preparare un pasto che contiene i sei sapori e le tre qualità? Ma quali?
In quel tempo non si buttava via nulla, neanche l'acqua del riso; ora siamo nell'era dell'usa e getta!
Non permettere a nessuno di frugare o guardare nella pentola: Qui in Sicilia si traduce nel "fatevi i fatti vostri e camperete cent'anni" e quindi risulta ancora valido.
Il vecchio proverbio cinese, occidentalizzato, credo che ci inviti a dare assoluta importanza anche alle piccole cose, ai piccoli gesti e a tutto ciò che ci sembrerebbe di infima importanza, ma, confezionato insieme a tutte le altre piccole cose della vita, costituisce poi la "Vita"
Lo zen, per quello che ne so, è una filosofia e una pratica di vita che ci invita a concentrarci e dare grande risalto e importanza anche alle piccole cose quotidiane, quelle che facciamo quasi per abitudine e senza accorgercene.
Personalmente la ritengo una valida teoria, se occidentalizzata, però.
Non dimentichiamoci che siamo nati e cresciuti in altri ambienti culturali e quindi non possiamo strappare con facilità le nostre radici, nè scimmiottare usi e costumi altrui, ma solo trarre qualche saggio insegnamento da un'insieme di teorie di pensiero che non sono nate con noi o da noi. LO zen è solo una di queste.
Mi sono reso conto solo ora di avere tracimato con il mio commento, avrei dovuto dire all'inizio, se non vi va di perder tempo, saltatelo. Ma so che siamo esseri liberi, almeno in queste piccole cose, e ognuno farà come meglio crede.
Baci e buona domenica.
(Rispondi)
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il 23/12/2016 alle 13:01
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