Peara' - Veneto, Verona

Allora, buongiorno... confesso di non aver ancora mai provato a farla, ma non per qualche motivo particolare, esclusivamente perché bisogna avere MOLTO tempo per stare dietro alla preparazione... comunque l'ho vista fare e non sembra moto difficile... beh, vi do ingredienti e metodo di preparazione, poi vedremo come andrà a finire!PEARA'Ingredienti:40 gr di pangrattato1 lt e 1/2 circa di brodo di carne (preferibile) o di dado2-3 cucchiai di parmigianoburro o olio q.b.sale q.b.pepe nero macinato (io aggiungerei anche un pochino di noce moscata per dare l'aroma )

mettere tutti gli ingredienti in una pentola e girare con una frusta per evitare che il pane grattuggiato e/o il formaggio facciano grumi; dovrebbe venirvi fuori una salsa abbastanza densa. Tutto questo a fiamma bassa. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti mescolate solo ogni tanto per evitare che si attacchi! alla fine aggiustate di sale e pepe.Una buona Peara' deve bollire per circa 3 ore... capito perché vi dicevo del fattore tempo??? conviene che nel frattempo preparate qualcos'altro in cucina così riuscite a starle dietro nonostante il resto!Questa salsa viene affiancata a bollito, arrosto, polenta, insomma a quel che volete... io l'ho mangiata sola ed è ottima lo stesso!!!!A questo punto vi auguro una buona preparazione!buona giornata a tutti!E.p.s. la Pearà fa SEMPRE la crosta