Ingredienti:3 melanzane grosse350 gr. di spaghetti400 gr. di pomodori a pezzi2 spicchi di agliobasilico150 gr. di cacioricotta o pecorino frescoLessare gli spaghetti al dente.Tagliare a fette le melanzane e friggerle nell’olio d’oliva dove avrete messo gli spicchi d’aglio vestiti e schiacciati.Fate cuocere i pomodori con basilico e sale per 10 minuti.In una terrina mescolare gli spaghetti con i pomodori e il formaggio grattugiato.Prendete uno stampo ad anello e foderarne le pareti con le fette di melanzane poste una di fianco all’altra; versare il composto di pasta al pomodoro e chiudere il tutto con altre fette di melanzane.Mettete il timballo in forno a 180 ° per 30 minuti.Guastatelo accompagnandolo con Pinot nero o Chardonnay.Buon appetito!