Ingredienti:200 g di semola di grano duro30 g di pomodori secchi1 spicchio d'aglio10 olive nere2 acciughe10 g di capperi100 g di bietolineOlio, sale e pepe q.b.Impastare la semola con l'acqua. Ricavate dai filoncini dell'impasto delle orecchiette. In una padella con olio e aglio schiacciato, far rinvenire i pomodori secchi tagliati, aggiungere le olive, i capperi e le acciughe. Dopo 6-7 minuti, aggiungere le orecchiette dopo averle scolate al dente e le bietoline tagliate a julienne.