Frammenti

Masterchef a Parigi

La Ville de Paris e la Fédération Française de Cuisine Amateur (FFCA) propongono 30 corsi di cucina gratuiti al mercato contro gli sprechi:
le gaspillage

http://www.paris.fr/accueil/accueil-paris-fr/cours-de-cuisine/rub_1_actu_127113_port_24329

Marie-José, 65 ans, des Hauts-de-Seine donne le mot de la fin : « D’habitude je viens à Paris voir des expos, le cours de cuisine ça change ! »

La recette de la soupe

Les quantités sont bien sûr adaptables à ce que vous avez à la maison et à votre goût

Ingrédients :
Pour la soupe : 2 oignons, 500g de carottes et leurs fanes, 3 pommes de terre, de la crème liquide, de l’eau, du sel et du poivre moulu
Pour la décoration : un radis blanc, des noix de cajou, une carotte, de l’huile de sésame et du sésame torréfié, du curry en poudre, de la crème liquide, de la coriandre
Ustensiles : un couteau, un économe, un siphon ou un fouet électrique, un pilon

Eplucher et couper les légumes en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec les fanes de carottes et couvrir avec l'eau. Ajouter un peu de sel et de poivre. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (20 minutes environ). Lorsque les légumes sont cuits, mixer les avec la crème liquide jusqu'à obtenir le velouté désiré.

Pendant la cuisson, préparer une julienne de carottes et de radis blanc pour la décoration : tailler d'un demi-centimètre tous les légumes, plongez les dans l’eau froide pour qu’ils durcissent le temps que la soupe soit prête. Concassez quelques noix de cajou, toujours pour la décoration.
Faites une chantilly au curry (mélangez de la crème liquide et du curry en poudre et ajoutez le mélange dans votre siphon) à garder pour la décoration.

Lorsque la soupe est prête, versez-la dans vos récipients, ajoutez-y un peu de chantilly et de julienne de légumes préalablement relevée à l’huile de sésame et au sésame torréfié. Saupoudrez de coriandre fraîche.
Dégustez.