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la turta de lacc

Post n°1284 pubblicato il 21 Luglio 2018 da exietto


exietto

SANT ANNA ( 26 luglio) : festa del mio Paese, ieri, oggi e domani 20,21,22 luglio.

 Da noi si festeggia con la nostra torta paesana, la TURTA DE LACC ,  

detta paciarela nei paesi limitrofi; 

 

la tradizionale torta di latte, nel mio paese chiamata in dialetto "Turta de lacc" ( torta di latte ), in altri paesi limitrofi chiamata Paciarèla in dialetto milanese (detta anche "Turta del Michelacc" "Turta de lacc" ), è la torta di pane.

Ne esistono almeno 183.245 versioni, nell'area compresa tra la zona nord di Milano e ilCanton Ticino. In pratica non esiste una ricetta precisa, si va molto ad occhio e secondo le disponibilità.

Ingredienti: 2 lt di latte, 600 g di pane di pasta dura, 500 g di amaretti, 500 g di zucchero, 250 g di cacao misto, 150 g di cedro, 200 g di uvetta, 100 g di burro, 2 bustine di zucchero vanigliato, buccia di limone, pizzico sale, circa mezzo bicchierino di liquore anice (o 200 g di pan d'anice), pinoli a piacere, Volendo si possono aggiungere 3 uova.
Preparazione: la sera prima mettere il pane di pasta dura (meglio ancora se secco) a bagno nel latte e di tanto in tanto dare una mescolata; amalgamare poi gli ingredienti (amaretti pane anice, zucchero, cacao, sminuzzando il tutto) e lasciar riposare tutta la notte. Da parte mettere a bagno in acqua l'uvetta. Il mattino seguente sminuzzare l'impasto con le mani (o con il passaverdura per avere una grana più fine), lavare bene l'uvetta, asciugarla su uno strofinaccio e terminare di aggiungere gli altri ingredienti. Imburrare molto bene la teglia (meglio se alta) e spargere del pane grattuggiato; poi versare l'impasto e mettere in forno ben caldo. quando avrà assunto un bel colore scuro-cioccolato, infilare uno stuzzicadenti e controllare che, quando estratto, sia ben asciutto per sapere se è cotta; a questo punto lasciar raffreddare a forno spento.

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Commenti al Post:
the_oracle73
the_oracle73 il 21/07/18 alle 15:36 via WEB
Mmmm buona! Ciao Ezio.Che questo sabato porti con se tanta gioia e serenità e scacci via tristezza e noia. Un abbraccio con affetto, Cinzia ^_^ @@@Clikka@@@
 
 
exietto
exietto il 21/07/18 alle 17:59 via WEB
si si, molto buona .. un po pesantina .. Ricambio il tuo carissimo augurio. baci, ezio
 
lascrivana
lascrivana il 21/07/18 alle 16:00 via WEB
Deve essere buono. Ciao
 
 
exietto
exietto il 21/07/18 alle 18:00 via WEB
si si, carissima Laura, molto buona. un po pesantina, meglio mangiarla a mezzogg che alla sera. un abbraccio
 
lucre611
lucre611 il 21/07/18 alle 17:58 via WEB
Very Good Ezio ^-^
 
 
exietto
exietto il 21/07/18 alle 18:01 via WEB
grazieee! bentornata al mio blog ! un abbraccio
 
nina.monamour
nina.monamour il 21/07/18 alle 19:16 via WEB
Mi chiamo Anna, Nina è il diminutivo di Annina, così mi chiamano tutti quindi a Sant'Anna festeggio anche io! Secondo la tradizione cristiana Sant'Anna è la madre della Madonna moglie di san Gioacchino, ma nei testi biblici canonici non vengono mai nominati. I dolcetti dedicati a Sant'Anna di tutto il Sud Italia, non sono poi cosi distanti dagli struffoli napoletani. Ecco una delle mie tante ricette Ezio. Le Lacrime di sant’Anna Ingredienti: farina 00 1 kg, zucchero 200 g, strutto 200 g, tuorli 6, succo d'arancia 100 g, mandorle pelate 100 g, alcool per dolci 2 dl, miele 150 g, olio extravergine d’oliva qb, zucchero a velo 70 g, confettini colorati 70 g. "Lacrime di sant’Anna" Esecuzione: Setacciate la farina ricavate la classica fontana e mettete al centro i tuorli, lo zucchero, lo strutto, l’alcool e il succo d’arancia. Lavorate a lungo il tutto fino a quando l’impasto non sarà sodo ed omogeneo, quindi lasciatelo a riposare coperto per circa 30 minuti. Riprendete l’impasto e lavoratelo per qualche minuto, ricavatene dei bastoncini sottili che taglierete di sbieco dandogli la forma di rombi e metteteli da parte. Fate scaldare l’olio in una padella e friggeteli scolateli ed asciugateli su carta assorbente. In una capace casseruola fate scaldare il miele, aggiungete i rombetti fritti e lasciateli a fuoco impercettibile per qualche minuto, versate le mandorle già tritate e tostate e finire di mescolare. Accomodate le lacrime di Sant'Anna su un piatto di portata, spolverizzatele con lo zucchero a velo e completate la decorazione con i confettini colorati. Colorato w.e. Ezio.
 
 
exietto
exietto il 22/07/18 alle 18:26 via WEB
ciaoo ANNA!! anche una mia ballerina, NINA, dopo un anno che ci ballo assieme mi dice che il suo nome è ANNA! grazie per la ricetta ... gliela passo alla mamma. Vivo da solo, mi faccio da mangiare da solo .. ma i dolci non li ho mai provati a fare. Dovro' rimediare prima o poi. un abbraccio. Ezio
 
lucre611
lucre611 il 21/07/18 alle 21:33 via WEB
Ezio ricambio l'abbraccio ^-^
 
 
exietto
exietto il 22/07/18 alle 18:27 via WEB
la tua richiesta di amicizia non riesco a trovarla. L'hai mandata con un altro nome? cmq, ora te l'ho richiesta io, vediamo se funziona. BUONA DOMENICA SERA. baci, ezio
 
missely_2010
missely_2010 il 22/07/18 alle 19:56 via WEB
Buona Sarà Buona Serata Ezio Ti Abbraccio°_°.
 
 
exietto
exietto il 22/07/18 alle 23:58 via WEB
...oggi non è stata una buona serata ..
 
   
Noimue
Noimue il 23/07/18 alle 11:05 via WEB
Mi spiace Ezio .
 
     
exietto
exietto il 23/07/18 alle 22:38 via WEB
stava nascendo una bella storia con una "ballerina" calabrese, ma ieri c'e' stata la rottura definitiva. Sono a pezzi. Mi riprendero' .. un abbraccio
 
lucre611
lucre611 il 23/07/18 alle 04:44 via WEB
Ezio non uso assolutamente altri Nik !
 
lucre611
lucre611 il 23/07/18 alle 04:44 via WEB
Ezio l'avevo ritirata amo la tempistica nelle persone !
 
 
exietto
exietto il 23/07/18 alle 22:41 via WEB
ciao Lucre! mi spiace deluderti, ma con me la velocità viene meno. Mi collego solo 1h la sera tardi, e neppure ogni giorno perche', essendo molto impegnato anche nel sociale, spesso rientro a casa solo per un pasto velociss o solo per dormire. dETTO QUESTO, spero cmq di leggerti sempre da me, ti basta un salto di volta in volta. La mia porta è sempre aperta. Un abbraccio.
 
Noimue
Noimue il 23/07/18 alle 11:05 via WEB
"La vita è una sfida, affrontala! Buon lunedì!"
 
 
exietto
exietto il 23/07/18 alle 22:42 via WEB
(leggi sopra) .. ora mi sento come che un treno mi è passato sopra ! :-)
 
antoniettaalessi
antoniettaalessi il 23/07/18 alle 12:49 via WEB
Le parole sono raggi di sole che fanno esplodere l'anima...Baci profondi come la notte e silenziosi come un sentimento... Un abbraccio..anto... Sto cercando di fare qualcosa x il mio blog...ma libero non mi sta aiutando a riavere la mia pass...per entrare nella mail...ciao
 
 
exietto
exietto il 23/07/18 alle 22:42 via WEB
ciaoo ANTO !! un caro abbraccio ed un bacio
 
ambradistelle
ambradistelle il 23/07/18 alle 20:39 via WEB
Buonissima serata!
Smackkkkkkkk
 
 
exietto
exietto il 23/07/18 alle 22:44 via WEB
ciaoo TINA !! un caro abbraccio ed un bacio. buon inizio di settimana a te.
 
lucre611
lucre611 il 24/07/18 alle 00:03 via WEB
Ezio se posso nel sociale dove ?
 
 
exietto
exietto il 24/07/18 alle 20:33 via WEB
ciaoo! sono membro del Gruppo Culturale Giovanni da Busnago: siamo un gruppo di scrittori poeti del paese: organizziamo serate letterarie, sia nostre, che di letture di poeti famosi. Le letture a volte sono animate, accompagnate da musiche, come arpa e fisarmonica o chitarra classica. A volte ci chiamano per far da corollario di altre serate organizzate da altre associazioni.
 
   
exietto
exietto il 24/07/18 alle 20:34 via WEB
Cosi' spesso sono impegnato a scriver lo spartito della serata, a volte sentiamo gl'amici attori di teatro del paese per aiutarci: io scrivo lo spartito della serata.
 
     
exietto
exietto il 24/07/18 alle 20:37 via WEB
Inoltre sono ART DIRECTORY dell'associazione calcio ACD BUSNAGO: rappresento la squadra in tutte le riunioni/manifestazioni del paese, del comune. Inoltre faccio il giornalista del giornalino sportivo che scrivo tutto io sempre sulle squadre del calcio busnago. L'anno scorso ho coinvolto le classi elementari di fare come compiti in classe dei disegni a tema "il busnago calcio"; oppure, a turno, un giocatore di ogni squadra giovanile mi deve scrivere la sua cronaca della sua partita che poi metto nella pagina facebbok dell' acd busnago (pagina facebook di cui sono io il curatore)
 
licsi35pe
licsi35pe il 24/07/18 alle 03:15 via WEB
Dev'essere buona ma, per me, piuttosto pesante. Mi spiace per l'idillio sfumato, caro Ezio, arriverà senz'altro un'altra occasione e migliore...auguri tanti! Un abbraccio....licia
 
 
exietto
exietto il 24/07/18 alle 20:43 via WEB
Grazie mille Licia! ho sofferto parecchio in questi 2 gg, stando male anche la notte. PASSERA' ! grazie mille che mi sei cosi' vicina. Era davvero un idillio al bacio, neppure con le mie ex stavo cosi' bene accanto a Lei. Ma è andata cosi' ! "sono una donna che ama sentirsi Principessa, tu, Ezio, so che saresti l'unico a farmici sentire idolatrata .. ma c'e' stato un colpo di testa, sai, le donne vanno matte per i colpi di testa: lui è l'opposto di te e l'opposto dei miei sogni .. ma ora sono in quel vortice" NO COMMENT.
 
lucre611
lucre611 il 24/07/18 alle 23:21 via WEB
Wao Ezio ^-^
 
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