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la turta de lacc

Post n°1398 pubblicato il 14 Luglio 2019 da exietto

la TURTA DE LACC 



exietto

SANT ANNA: festa del mio Paese, la si festeggia con la nostra torta paesana, la TURTA DE LACCdetta paciarela nei paesi limitrofi; 

DISQUISIZIONE INFINITA: ci vanno le uova o no ?!

IERI IN PANIFICIO ACCESI DIBATTITI: 
- non ci vanno le uova col latte !
- io ci metto un uovo ogni litro di latte 
- La ricetta non prevede le uova!

io so solo che mia mamma ci mette le uova perche' cosi' le insegno' mia nonna e posso garantirvi che l'allora turta de lacc di nonna Bina e l'attuale turta de lacc di mà SONO TRA LE MIGLIORI CHE ABBIA MAI ASSAGGIATO. 


la tradizionale torta di latte o torta campagnola, nel mio paese chiamata in dialetto "Turta de lacc" ( torta di latte ), in altri paesi limitrofi chiamata Paciarèla

La Paciarella, Paciarèla in dialetto milanese (detta anche "Turta del Michelacc" "Turta de lacc" ), è la torta di pane, e viene fatta per le feste patronali, in particolare nei piccoli paesini della provincia.


Ingredienti
2 lt di latte, 
600 g di pane di pasta dura, 
500 g di amaretti, 
500 g di zucchero, 
250 g di cacao misto, 
150 g di cedro, 
200 g di uvetta, 
100 g di burro, 
2 bustine di zucchero vanigliato, 
buccia di limone, pizzico sale, 
circa mezzo bicchierino di liquore anice (o 200 g di pan d'anice), 
pinoli a piacere, 
Volendo si possono aggiungere 3 uova.

Preparazione
la sera prima mettere il pane di pasta dura (meglio ancora se secco) a bagno nel latte e di tanto in tanto dare una mescolata; amalgamare poi gli ingredienti (amaretti pane anice, zucchero, cacao, sminuzzando il tutto) e lasciar riposare tutta la notte. Da parte mettere a bagno in acqua l'uvetta. Il mattino seguente sminuzzare l'impasto con le mani (o con il passaverdura per avere una grana più fine), lavare bene l'uvetta, asciugarla su uno strofinaccio e terminare di aggiungere gli altri ingredienti. Imburrare molto bene la teglia (meglio se alta) e spargere del pane grattuggiato; poi versare l'impasto e mettere in forno ben caldo. quando avrà assunto un bel colore scuro-cioccolato, infilare uno stuzzicadenti e controllare che, quando estratto, sia ben asciutto per sapere se è cotta; a questo punto lasciar raffreddare a forno spento.

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Commenti al Post:
Audrey000yyy
Audrey000yyy il 14/07/19 alle 16:49 via WEB
ciao Ezio buon pomeriggio. Innanzitutto Auguri a tutte le Anna, e poi i dolci gnam quelli mi piacciono tutti chissa' come mai??? Ti diro' ma anche le lasagne secondo me sono più buone il giorno dopo..lasagne e turta de lacc? Buona Domenica baci!
 
 
exietto
exietto il 15/07/19 alle 18:05 via WEB
SANT ANNA è il 26 luglio, ancora lontano, ma qui in paese si è deciso di festeggiare domenica 21 .. dopo la gente è in ferie .. Bacio
 
divinacreatura59
divinacreatura59 il 14/07/19 alle 17:01 via WEB
Tra la foto e gli ingredienti mi pare molto buona....se ne può avere una fetta???:)Buona domenica pomeriggio caro Ezio.....Diana.
 
 
exietto
exietto il 15/07/19 alle 18:05 via WEB
certo DIana, dirò alla mamma di fare una torta un po piu grande :-))
 
licsi35pe
licsi35pe il 14/07/19 alle 18:20 via WEB
La ricetta promette un dolce succulento, soprattutto per me che sono golosa. Brave, nonna Bina e Mà...hanno ragione senz'altro loro e il tuo entusiasmo ne è la prova. Un abbraccio e buona continuazione....licia
 
 
exietto
exietto il 15/07/19 alle 18:06 via WEB
vero, hanno ragione loro. Nonna Binà ci ha lasciato parecchi anni fa, ma ci ha lasciato tanti insegnamentI . Un abbraccio a te.
 
nina.monamour
nina.monamour il 14/07/19 alle 19:34 via WEB
Non conosco questa torta, ma leggendo gli ingredienti deve essere proprio buona, sarà mica come gli amaretti di Saronno? Mandamene qualcuno, lo gusterò, ahahahahh, ciao Ezio, buona serata domenicale.
 
 
exietto
exietto il 15/07/19 alle 18:07 via WEB
è una torta buonissima ! .. un po pesantina però. meglio mangiarla a mezzodi. bacio
 
lascrivana
lascrivana il 14/07/19 alle 19:59 via WEB
Buona! Che tortura la dieta. Baci ezio
 
 
exietto
exietto il 15/07/19 alle 18:08 via WEB
urca sei in dieta Laura! pero' fai bene, esagerare o cenare con cose troppo pesanti fa male. un abbraccio
 
Nuvola_vola
Nuvola_vola il 14/07/19 alle 23:33 via WEB
Mi sono presa la ricetta...appena posso la faccia , poi ti faccio sapere...che bello poter assaggiare di tutto... Sai giovedì sera sono partita sono appena tornata ...mi sono fatto un giro lungo x svariati motivi.. Assaggiare cose tipiche è meraviglioso... Andata in toscana fino a Parma...notte a te... kiss
 
 
exietto
exietto il 15/07/19 alle 18:09 via WEB
ciaoo FRANCESCA! bene! sono molto contento che ti sei presa una mini vacanza e che hai girato. La toscana è bellissima. Parma mi è piaciuta ma mi aspettavo di piu'. SeMPRE BELLO girare visitare, cenare con cose tipiche del posto. UN ABBRACCIO
 
   
Nuvola_vola
Nuvola_vola il 15/07/19 alle 21:48 via WEB
Non è stata una vera vacanza, sono andata x lavoro e una laurea...Parma ha di bello le chiese e le vetrine con affettati buoni...per il resto è normale... Ti consiglio di vedere Pianza , molto bella davvero....anche la reggia di Cologno...un kiss al limone...
 
     
exietto
exietto il 15/07/19 alle 22:10 via WEB
wow, kiss al limone! Pienza si l' ho vista, bella bella. D'accordo con te su Parma. A presto Francesca. bacio
 
Nuvola_vola
Nuvola_vola il 15/07/19 alle 12:21 via WEB
Conosci il dolce di Padre pio?! Una serena giornata....un kiss
 
 
exietto
exietto il 15/07/19 alle 18:10 via WEB
NO! poi indago su internet. BUONA SERATA A TE carissima. Bacio
 
Myla03
Myla03 il 16/07/19 alle 06:08 via WEB
Eziooo!!! buongiorno! Stamani ti do la sveglia :) grazie dei saluti lasciati su imp.e pz, sei sempre tanto caro! Ma cosa vedono le mie pupille!!! Lo sai che io e i dolci siamo un tutt'uno *_* :) una fetta ne prendo per colazione! Un abbraccio fortissimo e ti piace il nuovo look? Buon proseguimento d'estate *** Myla :)
 
 
exietto
exietto il 16/07/19 alle 20:43 via WEB
ciaoooooo MYLA!! un carissimo saluto a te. Grazieeee del passaggio. Sei tanto cara. SI SI, mi piace il tuo nuovo look!! sensual e misterioso. Buona TURTA DE LACC a te! baciooo
 
lucre611
lucre611 il 16/07/19 alle 06:34 via WEB
Ezio che bellissima ricetta ^_^
 
 
lucre611
lucre611 il 16/07/19 alle 06:35 via WEB
Ezio torta con le mele ^-^
 
 
exietto
exietto il 16/07/19 alle 20:44 via WEB
ciaoo LU' !! si, noi paesani ne siamo fieri !
 
lucre611
lucre611 il 16/07/19 alle 06:40 via WEB
Ezio ingredienti : 350 grammi di farina , 180 grammi di burro , 3 rossi d'uovo , latte q.b, mezza bustina di lievito per dolci , 2 bustine di vanillina , 6 o 7 mele a seconda della grandezza ( meglio se mele renette ) ^-^
 
lucre611
lucre611 il 16/07/19 alle 06:55 via WEB
Ezio preparazione : tagliare le fettine sottili le mele e metterle a macinare con circa mezzo bicchiere di ruhm e zucchero per circa 2 ore . Trascorso questo versare le mele con il liquido in maritura in un tegame e far cuocere le mele a fuoco basso finchè si forma una marmellata . Nel frattempo preparare la pasta frolla con tutti gli ingredienti . Quando questa è pronta imburrare ed infarinare una teglia , rivestire il fondo con uno strato di pasta frolla ( circa metà dell'impasto ) ricoprire lo stesso con uno strato di pasta frolla ( circa metà dell'impasto ) ricoprire lo stesso con uno strato di composto di mele e queste con un altro strato di pasta frolla . Infornare e cuocere finchè la torta risulta dorata in superficie ad una temperatura di 170/180 gradi. Una volta fredda si può ricoprire di zucchero a velo o accompagnarla con crema di vaniglia ^-^
 
 
exietto
exietto il 16/07/19 alle 20:45 via WEB
woow, grazie Lucre per questa interessantissima Ricetta! è la tua torta preferita?! Gnammmm!
 
lucre611
lucre611 il 16/07/19 alle 06:57 via WEB
Ezio ti auguro un soave martedì ^-^
 
 
exietto
exietto il 16/07/19 alle 20:46 via WEB
buona continuazione. UN ABBRACCIO ED UN BACIO A TE LULU' ! - ezio -
 
virgola_df
virgola_df il 16/07/19 alle 19:30 via WEB
Non l'ho mai mangiata ma, solo a guardarla, mi fa venire l'acquolina in bocca :*
Ciao, amico mio, e buona serata. Un sorriso in un abbraccio.
virgola
 
 
exietto
exietto il 16/07/19 alle 20:48 via WEB
ciao carissima Poetessa. Grazie del passaggio. un caro saluto a te. baci, ezio
 
ranocchia56
ranocchia56 il 16/07/19 alle 21:12 via WEB
Facendo molta fatica a mangiare, ma essendo ghiotta di questo tipo di dolci ora te ne rubo una intera! Almeno con il pensiero.. Ahah la immagino comunque e ti assicuro che e' bello lo stesso. Un abbraccio grande.
 
 
exietto
exietto il 16/07/19 alle 21:31 via WEB
ciaoo ROSA! un carissimo abbraccio a te. Grazie che hai apprezzato nonostante tu non possa mangiarla. BACIOOOO
 
lucre611
lucre611 il 17/07/19 alle 09:05 via WEB
Ezio si è la mia ricetta preferita ^-^
 
 
exietto
exietto il 18/07/19 alle 21:30 via WEB
clap clap clap
 
lucre611
lucre611 il 17/07/19 alle 09:05 via WEB
Ezio ti auguro un soave mercoledì' ^-^
 
 
exietto
exietto il 18/07/19 alle 21:31 via WEB
ed io un romantico giovedi sera! buona serata!
 
ambradistelle
ambradistelle il 17/07/19 alle 10:30 via WEB
E... finalmente dopo un anno,
sono tornata nella mia amata Sicilia!!!
Perdona la poca presenza...
cercherò di esserci di più!
Bacioni bacini bacetti come se piovesse!!!
 
 
exietto
exietto il 18/07/19 alle 21:33 via WEB
BUONA SICILIA! 5 anni fa feci un tour di 11gg della sicilia da palermo a Catania facendo la parte sud dell'isola. STUPENDO. bacio a te
 
divinacreatura59
divinacreatura59 il 17/07/19 alle 12:11 via WEB
Io sto cercando la mia fetta....dove l'hai messa???????:)Buona giornata Ezio e bacini.
 
 
exietto
exietto il 18/07/19 alle 21:34 via WEB
:-))))))) Le torte si mangian da domenica in poi :-)
 
ambradistelle
ambradistelle il 18/07/19 alle 19:33 via WEB

Buonissima serata!!
Un bacione grande!!!
 
 
exietto
exietto il 18/07/19 alle 21:35 via WEB
ricambio con affetto. bacioooo
 
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