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La Turta de Lacc

Post n°1632 pubblicato il 14 Luglio 2021 da exietto



exietto


Per SANT'ANNA, che è la festa patronale del mio paesello, ci si deve prenotare presso i due panifici, per aver la TORTA DI LATTE. (si prenota anche solo il forno, portando la torta che si è fatta in casa). 

Eh sì, per noi è tradizione festeggiare con la nostra TORTA PAESANA, che noi busnaghesi chiamiamo TURTA DE LACC (torta di latte) , ma è anche conosciuta con altri nomi come PACIARELA,  oppure MICHELACC




e come ogni anno, ve la ripropongo : 
 
Ne esistono almeno 183.245 versioni, nell'area compresa tra la zona nord di Milano e il Canton Ticino. In pratica non esiste una ricetta precisa, si va molto ad occhio e secondo le disponibilità.
Ingredienti: 2 lt di latte, 600 g di pane di pasta dura, 500 g di amaretti, 500 g di zucchero, 250 g di cacao misto, 150 g di cedro, 200 g di uvetta, 100 g di burro, 2 bustine di zucchero vanigliato, buccia di limone, pizzico sale, circa mezzo bicchierino di liquore anice (o 200 g di pan d'anice), pinoli a piacere, Volendo si possono aggiungere 3 uova.
Preparazione: la sera prima mettere il pane di pasta dura (meglio ancora se secco) a bagno nel latte e di tanto in tanto dare una mescolata; amalgamare poi gli ingredienti (amaretti pane anice, zucchero, cacao, sminuzzando il tutto) e lasciar riposare tutta la notte. Da parte mettere a bagno in acqua l'uvetta. Il mattino seguente sminuzzare l'impasto con le mani (o con il passaverdura per avere una grana più fine), lavare bene l'uvetta, asciugarla su uno strofinaccio e terminare di aggiungere gli altri ingredienti. Imburrare molto bene la teglia (meglio se alta) e spargere del pane grattuggiato; poi versare l'impasto e mettere in forno ben caldo. quando avrà assunto un bel colore scuro-cioccolato, infilare uno stuzzicadenti e controllare che, quando estratto, sia ben asciutto per sapere se è cotta; a questo punto lasciar raffreddare a forno spento.

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Commenti al Post:
divinacreatura59
divinacreatura59 il 14/07/21 alle 23:36 via WEB
Dalla preparazione pare appetitosa(io non vedo l'immagine),me ne manderesti una fetta per provarla?:)Buon riposo dolce Ezio.....
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:47 via WEB
immagine riproposta. Torta un po pesantina da digerire, se la si prende la sera, che sia una piccola fetta.
 
lascrivana
lascrivana il 15/07/21 alle 04:40 via WEB
Deve essere buonissima. Baci
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:47 via WEB
più che buona Laura, Buonissima
 
lisa.dagli_occhi_blu
lisa.dagli_occhi_blu il 15/07/21 alle 07:45 via WEB
Eccomiii! Passo a prenderne una fetta (anche due, anche tre….)!!! Buona giornata :))))))
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:48 via WEB
ehiii, che golosa ah ah ah ! Come ho risposto da Diana, è una torta non leggera, quindi se la si prende la sera, che sia una sola fetta. ciaoo, a presto
 
dolcesettembre.1
dolcesettembre.1 il 15/07/21 alle 09:29 via WEB
Deve essere buona,manca la foto,proverò una ricerca su Google,grazie Ezio,un sorriso,ciao.
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:49 via WEB
ecco, immagine riproposta. Trovata in google ? cpoiata la ricetta ?
 
lucre611
lucre611 il 15/07/21 alle 10:48 via WEB
Exietto percepisco il profumo e la fragranza dopo la preparazione ^-^
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:49 via WEB
ciao Lucre! grandissima, si vede che te ne intendi di cucina e torte! brava!
 
lucre611
lucre611 il 15/07/21 alle 11:06 via WEB
Exietto ti propongo questa torta ricetta dolce con ricotts ingredienti : 4 etti di ricotta 1 etto di burro 1 etto di cioccolato fondente 7 cuccchiani rasi di zucchero 4 etti di savoiardi caffè . In una terrina ( foderare con pellicola trasparente anche i bordi ) bagnare i savoiardi di caffè e mettere nel sul fondo e lungo i bordi ) Sbattere lo zucchero e il burro poi aggiugere la ricotta e amalgamare . Infine inserire il cioccolato a pezzetti Versare il tutto in una terrina livellare e ricoprire con i savoiardi rimasti . Mettere in forno per almento 3 ore . A questo punto capovolgere il dolce e ricoprire con la crema che segue : In un tegamino 1 cucchiano di farina con la crema che segue : In un tegamino 1 cucchiaino di farina 30 grammi di burro 1 bicchiere di latte un pò di zucchero 1 cucchiaino di cacao Sciogliere sul fuoco fino ad ottenere la densità giusta ( circa 3 ore ) ^-^
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:51 via WEB
ciao Lucre! sai che non ho mai fatto in vita mia una torta? anzi, si, 2 volte: da piccolo mi ricordo che aiutavo mamma a preparare la zuppa Inglese. Quest' inverno, a casa di una mia amica, l'ho aiutata a fare la classica crostata alla marmellata.
 
Myla03
Myla03 il 15/07/21 alle 13:03 via WEB
caro Ezio i dolci chissà perché sono tutttttttti buoniii! *____* , buona festivita'! Un @bbraccio, Myla :)
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:52 via WEB
ah ah ah! vero! .. a me però quelli troppo asciutti faccio fatica a mangiarli, e quindi non mi piacciono tanto
 
DoNnA.S
DoNnA.S il 15/07/21 alle 14:40 via WEB
Ciao Ezio a me piacciono molto le torte casarecce sarà sicuramente molto buona. Buona festa! Un abbraccio Dona
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:52 via WEB
vero, le torte casarecce (o la classica torta della nonna, ogni luogo ce l'hanno e te la propongono sempre) sono troppo squisite
 
cruelangels
cruelangels il 15/07/21 alle 17:29 via WEB
Una lieta e dolce serata, con tanto affetto, Cinzia
 
 
exietto
exietto il 15/07/21 alle 21:53 via WEB
ricambio con affetto CINZIA. baci
 
cruelangels
cruelangels il 16/07/21 alle 13:19 via WEB
Un buongiorno ed un buon fine settimana a te che sei speciale. Un caro abbraccio, Cinzia
 
 
exietto
exietto il 16/07/21 alle 21:22 via WEB
grazie mille cinzia
 
TwoMyla03
TwoMyla03 il 17/07/21 alle 10:08 via WEB
caro Ezio un dolce w.e.! *, Myla :)
 
 
exietto
exietto il 17/07/21 alle 13:42 via WEB
woow, grazieee mille! contraccambio di cuore!
 
exietto
exietto il 17/07/21 alle 13:45 via WEB
cmq ne ho ordinate 3 per le mie amiche :-))
 
cruelangels
cruelangels il 17/07/21 alle 16:46 via WEB
Un felice sabato pomeriggio a te che sei nel mio cuore...un abbraccio, Cinzia
 
 
exietto
exietto il 17/07/21 alle 21:08 via WEB
ciao cinzia! graziee. Ricambio sentitamente. Felice weekend !! bacio
 
Estelle_k
Estelle_k il 17/07/21 alle 23:39 via WEB
Ezio, ho preso nota grazie della ricetta!! Ti saprò dire come mi è venuta:)
 
 
exietto
exietto il 18/07/21 alle 14:22 via WEB
woow, grandissima! esatto, mi dirai se ti piace! un abbraccio
 
neopensionata
neopensionata il 18/07/21 alle 02:42 via WEB
La vita non è un dono indefinito, è un prestito quotidiano... se solo sapessimo quando dovremo restituirla non ne sprecheremmo tanta. (Massimo Lo Pilato) Buona domenica del Signore. Jole
 
 
exietto
exietto il 18/07/21 alle 14:22 via WEB
ciao Jole! Buona domenica a te. bacio
 
cruelangels
cruelangels il 18/07/21 alle 13:39 via WEB
Una serena e lieta domenica. Un caro abbraccio con amicizia, Cinzia
 
 
exietto
exietto il 18/07/21 alle 14:23 via WEB
ricambio con affetto CINZIA! un abbraccio
 
surfinia60
surfinia60 il 22/07/21 alle 19:47 via WEB
Ricordo molto bene la torta paesana, quando vivevo in Brianza. Una vera delizia!
 
 
exietto
exietto il 22/07/21 alle 21:33 via WEB
woow! felicissimo che ti sia rimasta dentro gli ottimi ricordi! ... senti il profumo ? da domani in piazza, dove ci sono i 2 panifici, sapor di torta a iosa!
 
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