360 g di riso carnarolibrodo4 scalogniburro250 g di zucca pulita60 g di speck50 g di parmigianoPreparazione:Tagliare la zucca a pezzetti e rosolarla con gli scalogni tritati in poco burro. Portare a cottura aggiungendo brodo caldo.Fare la basa del risotto tostando il riso in un velo d’olio. Aggiungere brodo poco alla volta sempre mescolando. A metà cottura aggiungere la zucca ridotta a crema. Portare a cottura e mantecare con il burro e il parmigiano.Prima di servire incorporare lo speck tritato.
RISOTTO DI ZUCCA E SPECK
360 g di riso carnarolibrodo4 scalogniburro250 g di zucca pulita60 g di speck50 g di parmigianoPreparazione:Tagliare la zucca a pezzetti e rosolarla con gli scalogni tritati in poco burro. Portare a cottura aggiungendo brodo caldo.Fare la basa del risotto tostando il riso in un velo d’olio. Aggiungere brodo poco alla volta sempre mescolando. A metà cottura aggiungere la zucca ridotta a crema. Portare a cottura e mantecare con il burro e il parmigiano.Prima di servire incorporare lo speck tritato.
