Cialdona con crema di yogurt e frutti di bosco Ingredienti per 6 persone: 1/4 di cubetto di lievito, 1,25 dl di latte, 2 uova, 50 gr di zucchero semolato, 80 gr di farina, sale, burro. Per guarnire, 150 gr di yogurt greco (più spesso del solito yogurt, in alternativa usate mascarpone), 200 gr di ribes e/o lamponi...more...frgoline..., 30 gr di zucchero semolato. Sbriciolate il lievito in una ciotola e versatevi il latte appena tiepido. Unite i tuorli, lo zucchero e la farina. Mescolate bene e unite infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Accendete il forno a 180 gradi. Rimescolate molto delicatamente la pastella e scaldate su fuoco basso uno stampo per dolci, possibilmente antiaderente e comunque senza cerniera. Fatevi sciogliere un pezzetto di burro passandolo anche sulla parete e versate la pastella. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, sempre su fuoco molto basso. A un certo punto dovreste vedere il dolce staccarsi dalla parete. Trasferite ora lo stampo nel forno e lasciatevelo per circa 10 minuti. Alla fine il dolce sarà interamente dorato. Rovesciate su un piatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Al momento di servire, sciacquate rapidamente i ribes con acqua e lasciateli sgocciolare. Spalmate lo yogurt sulla superficie del dolce. Rotolate i ribes nello zucchero semolato e distribuite sullo yogurt. Potete sgranare parte del ribes e lasciare alcuni grappoli interi, per ottenere un effetto molto decorativo. NOTA : ecco un dolce semplice da preparare ma di grande effetto. Perfetto per una merenda speciale.
Nidi di crêpe con mousse di cioccolato Ingredienti per 4 persone: 12 piccole crêpe, mezza dose di mousse di cioccolato. A piacere, per decorare, violette candite. Preparate le crêpe in un padellino piccolo, di quelli per cuocere un uovo fritto, per capirci. Sovrapponete le crêpe su un piattino a misura che le preparate, così si manterranno morbide. Preparate la mousse di cioccolato con un certo anticipo per farla rapprendere bene in frigo. Prelevate un cucchiaio di mousse e sistematelo al centro di una crêpe piegata in due. Arrotolate in modo da formare un nido. Guarnite a piacere con pezzetti di violette (oppure con scaglie di cioccolato) e tenete in frigo fino al momento di servire.
