Zuppa di farro e lenticchie

Ingredienti:Sedano carota cipolla300gr  Lenticchie (possibilmente piccole)200gr  Farro perlato200gr  Pancetta affumicata2           Dadi2           Cucchiai concentrato di pomodorosale, pepe, olio e.v.o.

Preparazione:Soffriggete in 3 cucchiai d’olio il battuto di sedano carota e cipolla, mettete la fiamma al minimo, aggiungete la pancetta tagliata a dadini, coprite la casseruola fino a che la parte grassa della pancetta sia sciolta.Aggiungete il farro e le lenticchie, coprite con 2 litri d’acqua bollente in cui avrete sciolto i dadi e il concentrato di pomodoro.Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco dolce per una mezz’ora.A fine cottura condire con un giro di olio d’oliva.A discrezione si può aggiungere, in cottura, un pezzo di scorza di parmigiano tagliata a tocchetti