RISO RENETTE E CURRY Ingredienti: 400 g di riso integrale1 mela renetta o Granny Smith2 scalogni medi2 cucchiani di curry1 bicchiere di vino bianco (meglio se
gewurztraminer )1 dado20 g olio50 g parmigiano Preparazione: Tritare finemente lo scalogno, farlo imbiondire nell’olio. Aggiungere la mela tagliata grossolanamente a dadini. Quando lo scalogno è rosolato, buttare il riso e farlo tostare per un paio di minuti rigirando continuamente. Sfumare col vino bianco.Versare due mestoli di brodo (di dado o vegetale) e il curry e portare a cottura aggiungendo brodo all’occorrenza.A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecare con burro e pecorino e servire subito. Varianti: il risotto è già ottimo così, volendo renderlo più originale si può aggiungere del pepe verde in cottura, oppure del melograno a fine cottura. Buon appetito
