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Risotto renette e curry

RISO RENETTE E CURRY

Ingredienti:

400 g di riso integrale

1     mela renetta o Granny Smith

2     scalogni medi

2     cucchiani di curry

1     bicchiere di vino bianco (meglio se gewurztraminer )

1     dado

20  g olio

50  g parmigiano

Preparazione:

Tritare finemente lo scalogno, farlo imbiondire nell’olio. Aggiungere la mela tagliata grossolanamente a dadini. Quando lo scalogno è rosolato, buttare il riso e farlo tostare per un paio di minuti rigirando continuamente.
Sfumare col vino bianco.
Versare due mestoli di brodo (di dado o vegetale) e il curry e portare a cottura aggiungendo brodo all’occorrenza.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecare con burro e pecorino e servire subito.

Varianti: il risotto è già ottimo così, volendo renderlo più originale si può aggiungere del pepe verde in cottura, oppure del melograno a fine cottura.

Buon appetito