Sentimentalmente

Si è dimesso il cuoco Redzepi: ora si dimettano anche i clienti dei ristoranti stellati...

     
Il cuoco del Noma, uno dei più famosi ristoranti del mondo, ha lasciato la guida della cucina perché sopraffatto dalle accuse: 35 ex dipendenti denunciano di essere stati picchiati, presi a pugni e forchettate, minacciati in stile mafioso. Ma chi va a mangiare dove vige l'incubo costante delle ispezioni Michelin non può che essere complice

Si è dimesso Redzepi: ora si dimettano anche i clienti dei ristoranti stellati. Il cuoco del Noma, uno dei più famosi ristoranti del mondo, ha lasciato la guida della cucina perché sopraffatto dalle accuse: 35 ex dipendenti denunciano di essere stati picchiati, presi a pugni e forchettate, minacciati in stile mafioso. E’ il ritratto di un criminale? Io credo sia il ritratto di un pazzo, il prodotto di un sistema folle: la ristorazione stellata. Se devi preparare troppi piatti con troppi ingredienti, con l’incubo costante delle ispezioni Michelin, insomma se devi lavorare come un pazzo, finisce che diventi pazzo. I clienti sono complici e fomentatori. Perché alle stelle Michelin tengono furiosamente, frequentando questi ristoranti non perché sono buoni ma perché sono stellati.

Per status, per vanità, per stupidità. I clienti stimolano la violenza utilizzando un lessico bellico: si ostinano a chiamare i cuochi “chef”, come si trattasse di comandanti militari. Redzepi si è dimesso a Los Angeles dopo “un discorso alla brigata”. Dunque cos’era? Un colonnello dei marines? Questa visione della cucina come campo di battaglia non può non produrre feriti e psicopatici, tipo reduci del Vietnam. I clienti dei ristoranti stellati si dimettano e passino a locali dove si fa una cucina pacifica, non competitiva, sana innanzitutto di mente.

   


 Camillo Langone__da__IL FOGLIO

Ogni amore ha il suo odore..

Non si può diffondere una fragranza
che non si possiede
e c'è differenza fra un profumo e un odore.
Un profumo è in vendita per tutti,
un odore è il prezzo che dai all'amore.

 Massimo Bisotti

Il mestiere gramo...

Succede. Uno si fa dei sogni, roba sua, intima, e poi la vita non ci sta a giocarci insieme, e te li smonta, un attimo, una frase, e tutto si disfa. Succede. Mica per altro che vivere è un mestiere gramo. Tocca rassegnarsi. Non ha gratitudine, la vita, se capite cosa voglio dire.

AlessandroBaricco - Oceano mare

Incognita donna...

Le donne sono tutte diverse. Fondamentalmente sono una combinazione di quanto c'è di peggio e di quanto c'è di meglio al mondo, magiche e terribili.


Charles Bukowski

La virgola é la porta girevole del pensiero...

“Se l’uomo conoscesse realmente il valore che ha la donna andrebbe a quattro zampe alla sua ricerca”.

Una donna, certamente inserirebbe una virgola dopo la parola “donna” ottenendo:
“Se l’uomo conoscesse realmente il valore che ha la donna, andrebbe a quattro zampe alla sua ricerca”.

Un uomo, certamente metterebbe una virgola dopo la parola “ha” ottenendo:
“Se l’uomo conoscesse realmente il valore che ha, la donna andrebbe a quattro zampe alla sua ricerca”.


Julio Cortázar