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Risotto e trigoli di Curtatone (Risòt cui trigoli di Curtatone)

Post n°711 pubblicato il 02 Marzo 2012 da ztl.kikka

I trigoli o castagne d'acqua, sono delle  bellissime piante galleggianti 
con foglie  verdi dove gli aironi poggiano le loro zampette.
Sono piante erbacee che crescono spontaneamente lungo le rive
dei corsi d'acqua e lungo  gli argini del vicino Mincio. Le foglie
a forma romboidale dai morbidi contorni disposte le une accanto
 alle altre disegnano un tappeto verde meraviglioso. I germogli
di questa pianta si raccolgono in primavera e vengono utilizzati
per cucinare, risotti particolari e saporite frittate.

nbBuongiorno a tutti. Francesca

Ingredienti per 4 persone:
° 300 g di riso ( Vialone nano)
° 200 g di trigoli
° 100 g di burro
° 100 g di formaggio grattugiato ( Grana Padano)
° olio extravergine di oliva
° brodo vegetale
° sale Q/B.

dfPreparazione

Piccola premessa... 
C'è senz'altro una parte più piacevole della preparazione
di questa ricetta. Una domenica diversa dalle solite,
una bellissima passeggiata lungo gli argini del Mincio
in primavera con i bimbi a raccogliere il senso della natura.
Per i quanto riguarda i trigoli, vanno raccolte solo le foglie
più tenere, alla sommità della pianta...
Siete pronti per la ricetta? Si parte.


Lavate le foglie e  tagliatele a listarelle sottili.
Prendete un tegame aggiungete 6 cucchiai d'olio,
due spicchi di aglio schiacciato e  aggiungete le listarelle.
Lasciare appassire e aggiungete il riso, lasciatelo tostare
e poi spruzzate con  mezzo bicchiere di vino bianco secco
lasciatelo sfumare e poi si aggiunge a mano a mano
il brodo vegetale.
A fine cottura (un paio di minuti prima) si aggiusta di sale.
Al drin si spegne la fiamma e si aggiungono
tre cucchiai di formaggio e un pò di pepe bianco.
Lasciare riposare per un minuto e servire.

 

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